1 范围
本标准规定了椰子油的定义、分类、质量要求、试验方法、检验规则及标签、包装贮存和运输。
本标准适用于以椰肉为原料生产的椰子油，不适用于其他原料生产的椰子油。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB 2716 食用植物油卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB/T 5524 植物油脂检验扦样、分样法
GB/T 5525 植物油脂检验透明度、色泽、气味、滋味鉴定法
GB/T 5526 植物油脂检验比重测定法
GB/T 5527 植物油脂检验折光指数测定法
GB/T 5528 植物油脂水分及挥发物含量测定法
GB/T 5529 植物油脂检验杂质测定法
GB/T 5530 植物油脂检验酸价和酸度测定
GB/T 5532 植物油碘价测定
GB/T 5534 动植物油脂皂化值的测定
GB/T 5535 植物油脂检验不皂化物测定
GB/T 5538 油脂过氧化值测定
GB 7718 食品标签通用标准
GB/T 17376 动植物油脂脂肪酸甲酯制备
GB/T 17377 动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析
3 术语和定义
下列术语和定义适用于标准。
3.1 椰子原油 crude coconut oil
以椰肉为原料，经压榨或浸出工艺制取的油.
3.2 精炼椰子油 refined coconut oil
椰子原油经过脱胶脱酸、脱色、脱臭等精炼工艺处理制取的椰子油。
4 分类
椰子油分为椰子原油和精炼椰子油两类。
5 技术质量要求
5.1 特征指标
折光指数n40: 1.4480~1.4500
相对密度d40 20: 0.908~0.921
碘值(I)/(g/100g): 7.0~12.5
皂化值(KOH)/(mgg): 250~264
不皂化物/(g/kg): ≤15
脂肪酸组成/%):
己酸 C6:0 ND
辛酸 C8:0 4.6~10.0
癸酸 C10:0 5.5~8.0
月桂酸 C12:0 45.1~50.3
豆蔻酸 C14:0 16.8~21.0
棕榈酸 C16:0 7.5~10.2
棕榈一烯酸 C16:1 ND
十七烷酸 C17:0 ND
十七碳一烯酸 C17:1 ND
硬脂酸 C18:0 2.0~4.0
油酸 C18:1 5.0~10.0
亚油酸 C18:2 1.0~2.5
亚麻酸 C18:3 ND~0.2
花生酸 C20:0 ND~0.2
花生一烯酸 C20:1 ND~0.2
花生二烯酸 C20:2 ND
山嵛酸 C22:0 ND
芥酸 C22:1 ND
二十二碳二烯酸 C22:2 ND
木焦油酸 C24:0 ND
二十二碳二烯酸 C24:1 ND
注1：上列指标与国际食品法典委员会标准 Codex stan210:199《指定的植物油法典标准》的指标一致。
注2：ND表示未检出，定义为0.05%。
5.2 质量指标
椰子油的质量指标见表1。
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