1 范围
本标准规定了羊肚菌的术语定义、要求、抽样方法、检测方法、包装和标识。
本标准适用于四川省产销的羊肚菌鲜品和干品。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB/T 4892 硬质直方体运输包装尺寸系列
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB/T 6543 瓦楞纸箱
GB/T 6980 钙塑瓦楞箱
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准
GB 9691 食品包装用聚乙烯树脂卫生标准
商品运输包装钙塑瓦楞箱检验规程
国家技术监督局令第75号“定量包装商品计量监督管理办法”
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 子囊果
产生子囊的子实体。
3.2 破损菇
是指有破碎损伤的子实体。
3.3 虫孔菇
是指被蛞蝓等害虫蛀咬过的子实体。
4 要求
4.1 等级
4.1.1 基本要求
4.1.1.1 鲜羊肚菌
根据对每个等级的规定和允许误差，鲜羊肚菌应符合下列基本条件：
——适期采收，外观新鲜；
——含水量≤90%，无异常外来水分；
——菌柄基部剪切平整，无泥土；
——具有羊肚菌特有的香味、无异味；
——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%；
——无霉烂菇、腐烂菇；
——无虫体、毛发、泥沙、塑料、金属等异物。
4.1.1.2 干羊肚菌
根据对每个等级的规定和允许误差，干羊肚菌应符合下列基本条件:
——适期釆收的鲜羊肚菌干制而成，具有正常运输和装卸要求的干燥度，含水量≤12%，应符合 GB 7096的规定；
——菇形完整，呈羊肚菌特有的菇形；
——菌柄基部剪切平整；
——具有干羊肚菌特有的香味、无异味；
——破损菇≤2.0%，虫孔菇≤5.0%；
——无霉变菇、虫体、毛发、塑料、泥沙、金属等异物。
4.1.2 等级划分
在符合基本要求的前提下，羊肚菌分为级内菇和级外菇，具体要求应符合表1的规定
4.1.3 等级允许误差
按质量计，级内菇允许有5%的产品不符合该等级的要求，但应符合级外菇的要求；
4.2 规格
4.2.1 规格划分
以羊肚菌级内菇子囊果的长度作为规格划分的指标，分为小、中、大三个规格，具体要求参见表二。
更多标准内容请自行查看标准全文：DB51/T 2464-2018 羊肚菌等级规格
