1 范围
本标准规定了冬枣的相关术语和定义、质量要求、抽样与检验方法、检验规则、包装、运输和贮存等要求。
本标准适用于鼠李科枣属( Ziziphus jujuba Mill-dongzao)的晚熟鲜食冬枣。
2 规范性引用文件
下列文件对于文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅准日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其*新版本(包括所有的修改单)适用于本文件
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限
GB 2763 食品安全国家标准 食中农药*残留限量
GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜 取样方法
GB/T 22345 鲜枣质量等级
GB/T 26908 枣贮藏技术规程
JJF 1070 定量包装商品净含量量检验规则
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定 折射仪法
3 术语和定义
GB/T 22345 界定以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 裂果 cracking or splitting fruit
果面上有一条以上明显膏、长度超过3mm裂纹的果实。
3.2 机械伤 mechanical injury
受机械外力作用，导致枣果实出现明显划痕或伤口，或虽没明显外伤但果肉组织受损。
3.3 锈斑 rusted spot
果面黄褐色斑纹或斑块总面积超过果面总面积的5%。
3.4 虫果 insect fruit
被害虫危害的枣果。
3.5 病果 disease fruit
有明显或较明显病害特征的果实。
3.6 缺陷果 defect fruit
在外观或内在品质等方面有缺陷的果实,如裂果、机械伤、锈斑、虫果、病果等。
4 质量要求
4.1 基本要求
4.1.1 具有本品种固有的品种特征,品种纯正。
4.1.2 果实近圆形或扁圆形,果顶较平,成熟果实为红色或赭红色;果实完整,果面整洁、无不正常外来水分,无病果、虫果。
4.1.3 果实皮薄、脆甜、多汁、无渣、无异味。
4.1.4 具有适于市场流通、销售或贮存要求的成熟度。
4.2 等级质量要求
将符合以上基本要求的冬枣鲜果分为特级、一级、二级共三个等级。各等级质量要求见表1,不符合本要求的为等外果。
4.3 安全卫生要求
冬枣鲜果的相关质量安全指标应符合GB2762、GB2763等食品安全国家标准的要求和规定。
4.4 质量整齐度
*小销售包装的冬枣,应是同一产地、同一等级的冬枣。
4.5 容许度
4.5.1 单果重容许度
4.5.1.1 各等级冬枣允许有5%低于规定单果重差别的范围,但同一批次的果实单果重差异不宜过于显著。
4.5.1.2 各级冬枣容许度允许的不合格果,只能是邻级果,不允许隔级果。
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