1 主题内容与适用范围
本标准规定了糖莲子的技术要求、检验规则、包装、运输和保质期。
本标准适用于以莲子为原料，经脱皮、去心加工而成的糖莲子。
2 引用标准
GB10782 蜜饯产品通则
GB11860 蜜饯食品理化检验方法
3 术语
3.1 糖霜:莲子经糖煮糖液浓度增高后再经冷却处理、表面干爽附着白色结晶粉末称之糖霜
3.2 碎屑:指糖莲子以外的糖屑及糖莲子碎粒。
3.3 清香:莲子的原有风味清香感觉。
3.4 色泽:指糖莲子的自然色泽，由于糖煮时间掌握不同影响成品色泽，允许乳白色至乳黄色。
3.5 食之酥松:指糖莲子含糖饱满、均匀、食之无僵硬感觉。
4 技术要求
4.1 感官要求见表1。
5 检验方法
5.1 感官要求
按GB10782执行。
5.2 理化指标
按GB11860执行。
6 检验规则
6.1 同一批投料生产的产品，以一次入库量为一检验批次。
6.2 每批产品在入库前由生产单位按本标准规定的感官理化项目进行生产检验。
6.3 抽样方法
6.3.1 抽样必须具有代表性应在整批货物的不同部位按规定件数随机抽取样品，样品检验的结果适用于整个检验批次。
6.3.2 每批产品的抽样数量:100件以下者按3%抽样，100件以上者每增加100件增抽1件，增加部分不足100件的按100件计算。
7 取样方法
按GB10782规定执行。
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