酒糟品质的好坏直接影响酒质的优劣，其在酿酒生产中的重要作用自然是不言而喻的。要酿制高品质的白酒，对于入窖酒糟和出窖酒糟的要求为对于入窖酒糟，要求达到 “抓后不扎手，疏松泡气有骨力，呈鲜猪肝色，柔熟揉黏”；对于出窖酒糟，则要求达到“柔熟 不腻，疏松不燥，既要求疏松泡气，肉实有骨力，颗头大，呈深猪肝色，有酒香和酯香”。但是， 酒糟的质量检测目前主要是靠感官鉴定，由于酿酒是传统的酿造工业，一直讲究技艺传承， 师带徒，经验都是口传心授，对酒糟品质的判定都是根据经验，以及传统的感官鉴定，因此， 不同技师对相同酒糟的鉴定结果可能存在较大差异，如果出现错误判断，则会给企业造成 经济损失。利用先进检测仪器可有效地检测酒糟质量的好坏，提供精准的检测数据以供参考。
检测范围：
酿酒酒糟，白酒酒糟，啤酒酒糟，米酒酒糟，黄酒酒糟，饲料酒糟，烘干酒糟，酒糟粕、红曲酒糟，葡萄酒酒糟，发酵酒糟，奶酒酒糟，酒糟粉，养牛酒糟，钓鱼酒糟，豆腐酒糟等。
检测项目：
糖分检测，淀粉检测，水分检测，成分检测，残余糖，质量，酸度等。
检测标准：
DB34/T 3376-2019 白酒酒糟循环利用技术规范
DB37/T 104-2016 酒精厂酒糟制取沼气技术规范
DB43/T 1362.10-2017 永州特色菜 第10部分：阳明山酒糟肉
DB64/T 824-2012 发酵葡萄酒糟颗粒饲料加工技术规程
GB/T 25866-2010 玉米干全酒糟（玉米DDGS）
GB/T 36860-2018 饲料原料 干黄酒糟
NY/T 1968-2010 玉米干全酒糟（玉米DDGS）
T/CSWSL 004-2018 饲料原料 酿酒酵母发酵白酒糟
