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亚硝酸根离子是生物氮循环中的重要中间体,在氧气和微生物的作用下,通过生物脱氮,肥料降解,有机物污染自净和工业废物降解等途径叮,广泛存在于土壤、地表水、食物中。据研究亚硝酸盐本身是一种剧毒物质,同
时还是一种致癌物质,已证实食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性。亚硝胺能够透过胎盘进入胎儿体内,对胎儿有致崎作用的。
亚硝酸盐是肉品加工常用的添加剂,具有抑制肉毒梭状芽孢杆菌、使肉品发色及增强风味的作用的,目前尚没有理想的替代物。 US EPA 规定饮用水中NO2的*大允许含量为10mg。因此建立简单、快速检测亚硝酸盐的方法具有重要意义。
亚硝酸根的测定方法主要有紫外分光光度法、电化学法阿、荧光光度法切、液相色谱法的、离子色谱法等。其中紫外分光光度法具有仪器简单价格较低、操作方便、测定速度快、准确度高等优点,适用于生产单位常
规测定,特别适用于欠发达地区。由于样品基质复杂和样品中待测组分含量较低,检测前需要对样品中的待测组分进行分离和富集。
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