1 范围
本标准规定了食品添加剂丁酸的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于对以丁醇或丁醛为原料，经化学合成制得的食品添加剂丁酸的质量进行分析评价。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准。然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 5009.74 食品添加剂中重金属限量试验
GB/T 11538 精油 毛细管柱气相色谱分析 通用法
GB/T 11539-2008 香料 填充柱气相色谱分析 通用法
GB/T 11540 香料 相对密度的测定
GB/T 14454.2 香料 香气评定法
GB/T 14454.4 香料 折光指数的测定
3 产品化学名称、分子式、结构式、相对分子质量
化学名称：丁酸
CAS号：107-92-6
分子式：C4H8O2
结构式：
相对分子质量：88.11
4 要求
4.1 色状：无色液体。
4.2 香气：具有强烈的黄油样香气，带腐臭气息。
4.3 相对密度(25℃/25℃)：0.952~0.960
4.4 折光指数(20℃)：1.3970~1.3990。
4.5 含量(GC)：≥99.0%
4.6 重金属含量(以Pb计)：≤10mg/kg。
5 试验方法
5.1 色状的检定
将试样置于比色管内，用目测法观察。
5.2 香气的评定
见GB/T 14454.2。
5.3 相对密度的测定
见GB/T 11540。
5.4 折光指数的测定
见GB/T 14454.4。
5.5 含量的测定
5.5.1 仪器
a）色谱仪
按GB/T 11538 或GB/T 11539-2008中第5章的规定。
b）柱
填充柱或毛细管柱。
c）检测器
氢火焰离子化检测器.
5.5.2 测定方法
面积归一化法：按GB/T 11538或GB/T 11539-2008中10.4指定方法测定食品添加剂丁酸含量。
5.5.3 重复性及结果
按GB/T 11538 或GB/T 11539-2008 中114规定进行，应符合要求。
食品添加剂丁酸典型气相色谱图（面积归一化法）见附录A。
5.6 重金属含量（以Pb计）的测定
见GB/T 5009.74。
6 检验规则
6.1 食品添加剂]酸应由生产厂质量检验部门负责检验生产厂应保证出厂产品都符合本标准的要求，每批出厂产品都应附有质量合格证书。色状、香气、含量为出厂检验项目，而相对密度、折光指数、重金属含量（以Pb计）为型式检验项目，每半年检验1次。
6.2 验收单位有权按照本标准的各项规定检验所收到的产品质量是否符合本标准的要求，每一批号作一次验收，不同批号分别验收。
6.3 抽样方法：每批的包装单位1个~2个，全抽;3个~100个抽取2个;100个以上增加部分再抽取3%。用取样器从每个包装单位中均匀抽取试样50mL~100mL，将所抽取的试样全部置于混样器内充分混匀，分别装入两个清洁千燥密闭的惰性容器中，避光保存。容器上贴标签，注明：生产厂名、产品名称、生产日期、批号、数量及取样日期，一瓶作检验用，另一瓶留存备查。
6.4 如验收结果中有一项指标不符合本标准要求时，可会同生产厂重新加倍抽取试样复验。如复验结果仍有指标不合格，则该批产品不能验收。
6.5 当供需双方对产品质量发生异议时，可由双方协议解决或由法定检验机构进行仲裁。
7 标志、包装、运输、贮存、保质期
7.1 标志
产品包装外应注明：“食品添加剂”字样、产品名称、生产厂名和地址、商标、批号、净含量、生产日期和保质期、许可证号及标准编号。用户如有特殊要求，可与生产厂另订协议。
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