1 范围
本标准规定了番茄酱罐头的产品分类及代号、技术要求检验方法、检验规则、标签以及包装、运输和贮存要求。
本标准适用于番茄酱罐头的生产、销售和监督检查。
2 规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。
GB/T 678 化学试剂乙醇(无水乙醇)
GB/T 683 化学试剂甲醇(GB/T683-2006，ISO6353-2:1983，NEQ）
GB/T 684 化学试剂甲苯
GB/T 4789.15-2003 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数
GB/T 4789.26 食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 718 预包装食品标签通则
GB/T 10786 罐头食品的检验方法
GB 11671 果、蔬罐头卫生标准
QB/T 1006 罐头食品检验规则
QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存
SN/T 1036 出口番茄酱检验规程
定量包装商品计量监督管理办法(中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局[2005第75号令)
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3.1 番茄酱罐头 canned tomato paste
以成熟的番茄( Lycopersicon esculentum P.mil)为原料，经清洗、打浆、去皮、去籽浓缩后，灌装密封、杀菌或无菌灌装而制成的罐头食品。
4 产品分类及代号
产品按可溶性固形物含量不同分为低浓度、中浓度高浓度和特高浓度四类
4.1 低浓度番茄酱罐头( canned low concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为12.5%~22%(不包含22%)的番茄酱。产品代号为8471。
4.2 中浓度番茄酱罐头( canned middle concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为2%~28%(不包含28%)的番茄酱。产品代号为8472。
4.3 高浓度番茄酱罐头( canned high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为28%~36%(不包含36%)的番茄酱。产品代号为847。
4.4 特高浓度番茄酱罐头( canned extra high concentrate tomato paste)
可溶性固形物含量为不低于36%的番茄酱。产品代号为8473。
5 技术要求
5.1 原辅材料
5.1.1 番茄
采用新鲜或贮存良好、未受病虫害侵蚀的番茄
5.1.2 水
应符合GB5749的要求。
5.2 感官要求
产品的感官要求应符合表1的要求。
5.3 理化要求
产品的理化要求应符合表2的要求。
5.4 锡、总砷、铅的限量
产品的锡、总砷、铅的限量应符合GB11671的要求。
5.5 微生物指标
产品的微生物指标应符合表3的要求。
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