月饼质量检测 月饼卫生指标检测

　　月饼是使用面粉等各种谷物粉、油、糖或不添加糖调制而成的饼皮，包裹着各种馅料，经加工而成在中秋佳节食用为主的传统节日食品。

　　月饼本身营养丰富，加之在生产、销售季节多遇高温高湿天气，因此月饼的霉变和菌落总数超标问题时常发生。对此，有关月饼产品质量与安全我们应该严格把关。

　　月饼的检测范围

　　1、按产地分：琼式月饼、哈式月饼、京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、微式月饼、泰式月饼等其他类月饼。

　　2、按馅料分类

　　蓉沙类：莲蓉类、贾蓉类、杂蓉类

　　果仁类：核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁

　　果蔬类：枣泥类、水果类、蔬菜类

　　肉与肉制品类：火腿、叉烧、香肠

　　水产制品类：虾米、鱼翅（水发）、鲍鱼、

　　蛋黄类：咸蛋黄

　　月饼检测项目

　　食品中添加剂和违禁物检测：抗氧化剂、着色剂、防腐剂、营养强化剂、非法添加剂、重金属、真菌毒素类、其他类

　　食品理化分析：菌落总数、大肠菌群、霉菌、商业无菌测试、乳酸菌、致病菌等

　　营养成分测试：常规营养成分、微量元素、维生素、脂肪酸、糖类、其他

　　月饼原辅料检测标准

　　GB 7096-2014《食品安全国家标准 食用菌及其制品》

　　GB 10146-2015《食品安全国家标准 食用动物油脂》

　　GB/T 10458-2008《荞麦》

　　GB 14884-2016《食品安全国家标准 蜜饯》

　　NY/T 436-2018《绿色食品 蜜饯》

　　NY/T 894-2014《绿色食品 荞麦及荞麦粉》

　　GB/T 10782-2006《蜜饯通则》

　　GB 16325-2005《干果食品卫生标准》

　　SB/T 10670-2012《坚果与籽类食品 术语》

　　GB 19300-2014《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》

　　GB/T 11761-2006《芝麻》

　　GB 14963-2011《食品安全国家标准 蜂蜜》

　　GB/T 18357-2008《地理标志产品 宣威火腿》

　　NY/T 1506-2015《绿色食品 食用花卉》

　　GB/T 21270-2007《食品馅料》

　　NY/T 2107-2011《绿色食品 食品馅料》