鱼饲料质量检测 鱼饲料粗蛋白质检测

　　鱼饲料，顾名思义就是给鱼喂养的饲料。它的主要成分蛋白质，脂肪，维生素和矿物质组成。蛋白质是鱼虾生存的重要营养物质，是构成机体细胞、组织、器官的重要组成物质。

　　鱼粉是饲料生产中*常见*重要的动物性蛋白质原料，由于鱼粉用量多、成分复杂、价格高等各方面原因，掺杂使假情况屡有发生，造成鱼粉市场较混乱，所以鱼饲料检测是客户委托检测*多的原料之一。

　　鱼饲料检测常规营养成分分析

　　1. 粗蛋白质

　　粗蛋白质含量的高低并不完全代表鱼粉品质的优劣，但不失为判断鱼粉的初步检验。通常由全鱼制成的鱼粉粗蛋白质含量应在50%~70%，太低可能属于下杂鱼粉所致，太高则可能是掺伪所致。检测结果表明，市售鱼粉的粗蛋白质差异非常大，其中有10个低于50%;6个高于74%，数据都属于不正常，都有不同程度的掺假。

　　2. 真蛋白质与粗蛋白质的比值

　　尽管测定真蛋白质含量的方法还没有列入国家标准，但许多实验室已经开始这项工作。其原理是铜在碱性溶液中可将蛋白质沉淀，且不溶于热水，过滤和洗涤后，可将真蛋白质和非蛋白质含氮物分离，再用凯氏定氮法测定沉淀物中的蛋白质含量。通常进口鱼粉的真蛋白质与粗蛋白质比值80%~85%，国产鱼粉应大于75%。

　　经统计分析，检测数据变异系数不大，说明该指标对衡量鱼粉的质量还是比较好的。送检样品也全部符合该要求。

　　3. 组胺

　　组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈地刺激作用，可造成肠胃、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高，因此组胺是评价鱼粉品质的指标。检测结果表明，市售鱼粉的组胺检测数据差异非常大。

　　4. 挥发性盐基氮

　　挥发性盐基氮是氨基酸降解的产物，其含量越高表明氨基酸被破坏得越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。检测结果表明，市售鱼粉挥发性盐基氮检测数据差异非常大， 所以使用者必须进行检测。

　　5. 其他

　　酸价是评价鱼粉中脂肪的氧化程度，酸价越高表明脂肪氧化得越严重。

　　灰分高表明骨多肉少，反之则骨少肉多，灰分20%以上表明是非全鱼所制。

　　钙、磷应比例一定，太多钙可能加入廉价的钙原料，一般很少企业测定此项目。

　　掺入血粉的鱼粉，铁含量会明显增高;掺入羽毛粉的鱼粉，铁含量会降低。

　　另外，胃蛋白酶消化率、尿素、铬(Cr6+) 这些指标是人们经常忽视了的，这些指标国家标准都有规定，它们能够很好地控制鱼粉的质量，但是这些指标还没有引起足够的重视。