一、总体情况
今年以来，省市场监管局严格落实“四个*严”要求，坚持问题导向，以乳制品、婴幼儿辅助食品、蜂产品、畜禽肉制品、水产品、保健食品、网购食品等为重点，加大对农兽药残留、微生物污染、重金属残留、生物毒素和有机污染物等项目的抽检监测力度。1-5月份，全省共完成4847批次食品样品检验，其中，合格4760批次、不合格87批次，合格率98.21%。抽检样品主要从食品经营环节抽取，涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、餐饮单位等领域。
二、抽检情况分析
此次完成抽检的4847批次样品中，检验合格率为****的品类包括，粮食加工品、速冻食品、水果制品、蛋制品、罐头、饼干、乳制品、豆制品、茶叶及相关制品、蜂产品、冷冻饮品、方便食品、可可及焙烤咖啡产品。本次抽检的其他食品样品检验合格率分别是：食用油和油脂及其制品，合格率99.12%；酒类，合格率99.17%；饮料，合格率98.98%；调味品，抽检合格率98.27%；食糖，合格率98.28%；食用农产品，合格率97.21%；蔬菜制品，合格率96.27%；薯类和膨化食品，合格率95.95%；糕点，合格率95.70%；水产制品，合格率94.38%；炒货及坚果制品，合格率92.59%。
经分析，此次食品抽检中发现的不合格项目主要集中在以下方面：一是产品品质不符合标准，占发现问题总数的35.11%。如炒货食品及坚果制品、糕点等食品中过氧化值及酸价项目不合格。二是超限量使用食品添加剂，占发现问题总数的30.85%。如调味品、糕点等食品中超限量使用防腐剂，蔬菜制品中二氧化硫残留量项目不合格。三是微生物污染，占发现问题总数的24.47%。如糕点、水产制品等食品中菌落总数及糕点、饮料等食品中霉菌项目不合格。四是兽药残留不符合标准，占发现问题总数的6.38%。如鱼肉中恩诺沙星、猪肉及鸡肉中磺胺类总量项目不合格。五是重金属污染，占发现问题总数的3.19%。如调味品中的铅、蔬菜制品中的镉项目不合格。
三、端午节热销食品抽检情况分析
端午节前，省市场监管局结合居民节日消费特点，针对粽子、绿豆糕、咸鸭蛋等端午节消费食品进行了抽检。在已完成检验的108批次样品中，粽子58批次，全部合格；咸鸭蛋40批次，全部合格；绿豆糕10批次，不合格2批次，分别为标称南京鸿村园食品有限公司生产的绿豆冰糕（生产批号2019/4/1与麻油绿豆糕（生产批号2019/3/28，不合格项目为过氧化值与霉菌。 同时，省市场监管局还对群众节日期间食用频次较高的小龙虾、黄鱼、烤鸭等食品开展了80批次的抽检，检验结果均合格。
端午节期间，省市场监管局将持续开展对节令性食品的跟踪抽检，加强对重点品种食品的监管，动态掌握市场食品质量安全状况，及时发布相关信息。
四、下一步工作措施
1-5月抽检情况显示，全省食品安全形势总体稳定向好，食品安全风险总体可控。对抽检发现的问题，省市场监管局将督促各地采取下架、封存等措施控制食品安全风险，并开展跟踪抽检；对生产经营不合格食品的企业，将督促各地市场监管部门依法进行查处，并指导食品生产经营单位严格落实主体责任，切实保障食品质量安全。
