不合格产品中，有6批次食品发现有微生物指标问题。包括水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品各1批次，餐饮食品3批次。其中 沃尔玛销售的食品也上黑榜。
不合格产品分别为：吉水县开心超市销售的、标称杭州雅佳食品有限公司生产的无核葡萄干， 菌落总数、霉菌不符合食品安全国家标准规定；沃尔玛（江西商业零售有限公司南昌新建分店销售的、标称江西开川实业有限公司生产的葛粉，庐山市南康购物广场有限公司销售的、标称南宁市经典鸭食品有限公司生产的野山椒凤爪，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
南昌高新技术产业开发区百味烧菜馆销售的、标称锦昌餐具消毒厂生产的餐饮具，筷、杯、勺、碗、盘的大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；红谷滩新区苏记砵子菜餐饮店销售的、标称南昌市三友餐具集中消毒有限责任公司生产的餐饮具，勺、盘的大肠菌群不符合食品安全国家标准规定；红谷滩新区家宴小厨土菜馆销售的、标称南昌市沁原餐具消毒服务部生产的餐饮具，勺、盘的大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是用来判定食品加工过程中被污染的程度及卫生质量的指标，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标可能由于个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮具》规定，大肠菌群在消毒餐（饮具中为不得检出。餐饮具检出大肠菌群的原因：一是餐饮具清洗不彻底；二是消毒餐饮具用消毒液未达到规定浓度，或者餐饮具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐饮具，容易使人腹泻。
还有3批次餐饮食品检出食品添加剂问题，包括2批次油条检出铝的残留量超标，1批次馒头检出安赛蜜不合格。分别为：峡江县肥牛世家销售的油条，珠山区苏格里拉自助烧烤餐厅销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计不符合食品安全国家标准规定；峡江县美味汤包销售的白馒头，安赛蜜不符合食品安全国家标准规定。
GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，在油炸面制品中铝的残留量（干样品，以Al计不得超过100mg/kg，安赛蜜在馒头中不得使用。油条中铝的残留量（干样品，以Al计超标，可能是过程控制不严超量使用添加剂，也有可能是使用的添加剂本身不合格。甜味剂不合格原因可能是企业为增加产品甜味和口感，超范围使用。
此外，还有1批次饮用水检出不合格，为：标称彭泽县杨梓镇泉水湾纯净水厂生产的泉水湾饮用纯净水，耗氧量（以O2计不符合食品安全国家标准规定。
耗氧量反映水质受到有机物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到较多有机物的污染，有机物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有机物的水样色度也高，受到饮用者的厌恶。耗氧量也反映在水厂处理过程中净化的程度，受到污染的水或净化不良的水会导致饮用者肠道疾病的发生。饮用水中耗氧量不合格可能是因为原料水受到有机物污染严重，也可能是水处理净化程度不符合要求。
江西省市场监督管理局关于10批次食品不合格情况的通告（2019年第21期中不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 ║检验结果║标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 锦昌餐具消毒厂 | 高新开发区昌东镇尤口 | 南昌高新技术产业开发区百味烧菜馆 | 南昌市南昌高新技术产业开发区绿地新都会33#商业楼店面106室 | 餐饮具 | / | JC | 2018-07-09// | 筷：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；杯：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；勺：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；碗：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；盘：大肠菌群|| 检出 || 不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | |
| 2 | 南昌市三友餐具集中消毒有限责任公司 | 南昌市青岚大道1023号 | 红谷滩新区苏记砵子菜餐饮店 | 南昌市红谷滩新区丰和北大道凤凰家园四区32-2号 | 餐饮具 | / | / | 2018-09-21// | 盘：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；勺：大肠菌群|| 检出 || 不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | / |
| 3 | 南昌市沁原餐具消毒服务部 | 南昌市昌北经济开发区 | 红谷滩新区家宴小厨土菜馆 | 南昌市红谷滩新区凤凰家园四区26号 | 餐饮具 | / | / | 2018-09-21// | 盘：大肠菌群|| 检出 || 不得检出；勺：大肠菌群|| 检出 || 不得检出 | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | / |
| 4 | / | / | 峡江县美味汤包 | 吉安市峡江县水边镇集贸市场1栋2号 | 白馒头 | / | / | 2018-12-25 | 安赛蜜 || 0.1g/kg|| 不得使用 | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | |
| 5 | / | / | 峡江县肥牛世家 | 吉安市峡江县百花路4号玉峡商业中心裙楼三楼72-81 | 油条 | / | / | 2018-12-25 | 铝的残留量（干样品，以Al计|| 1037mg/kg || ≤100mg/kg | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | |
| 6 | / | / | 珠山区苏格里拉自助烧烤餐厅 | 景德镇市珠山区金鼎商业广场一楼 | 油条 | / | / | 2018-12-25 | 铝的残留量（干样品，以Al计|| 316mg/kg || ≤100mg/kg | 餐饮食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省药品检验检测研究院 | |
| 7 | 江西开川实业有限公司 | 江西省南昌市南昌县小蓝经济开发区金沙二路1599号 | 沃尔玛（江西商业零售有限公司南昌新建分店 | 江西省南昌市新建区礼步湖大道288号地上一层部分、地下一层部分 | 葛粉 | 360g/袋 | / | 2018-8-23 | 菌落总数（CFU/g║ 13000;16000;15000;30000;7100 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 淀粉及淀粉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 8 | 南宁市经典鸭食品有限公司 | 隆安县华侨管理区侨康路 | 庐山市南康购物广场有限公司 | 江西省九江市庐山市南康大道1号 | 野山椒凤爪 | 220克/袋 | 肴优 | 2018-9-29 | 菌落总数（CFU/g║ 91000;260000;85000;100000;120000 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 肉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 9 | 杭州雅佳食品有限公司 | 浙江省杭州市余杭区塘栖镇泰山村11组54号 | 吉水县开心超市 | 吉安市吉水县龙华中大道339号 | 无核葡萄干 | 散装称重 | 佳一份 | 2018-10-7 | 菌落总数（CFU/g║ 2900║≤1000; 霉菌（CFU/g║ 560║≤50 | 水果制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 | |
| 10 | 彭泽县杨梓镇泉水湾纯净水厂 | 九江市彭泽县杨梓镇乐观东升路 | 彭泽县杨梓镇泉水湾纯净水厂 | 江西省九江市彭泽县杨梓镇乐观街 | 泉水湾饮用纯净水 | 17升/桶 | / | 2018-12-23 | 耗氧量（以O2计（mg/L║ 73.9║≤2.0 | 饮料 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品检验检测研究院 |
（来源：江西省市场监督管理局
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