近期，佛山市顺 德区市场监督管理局对辖区内的部分餐饮单位的鱼生进行风险监测。“顺德鱼生”作为顺德的特色美食，存在一定的食品安全风险，顺德区市场监督管理局一直将鱼生列为重点监管对象，目前顺德区已着手制定“顺德鱼生”的地方标准。
据了解，主要对重金属、菌落总数、大肠菌群以及寄生虫等14个项目进行监测，发现部分样品存在菌落总数、大肠菌群超标等现象，针对监测不合格的餐饮单位，顺德区市场监督管理局已责令企业落实整改措施。
顺德区市场监督管理局将采取加强部门联动，推动生食类食品（鱼生形成闭环监管，并加强日常监管，开展专项行动对经营鱼生的餐饮服务单位进行全面检查，重点检查餐饮服务经营者资质、从业人员健康管理、专间及预进间设施设备运行情况、食品用水、加工制作规范等内容，督促餐饮服务单位经营者自查自改，落实食品安全主体责任。
同时加强培训宣传，强化企业主体责任，顺德区市场监督管理局已印发《关于进一步规范生食类食品（鱼生经营的告知书》，并召开生食类食品制售（鱼生经营者集中约谈会暨食品安全培训班，对各生食类食品经营单位的资质、硬件要求等提出具体规范要求。同时向广大市民宣传食用鱼生的食品安全风险，建议市民尽量到信息公示完整清晰，店内环境整洁卫生，或者是已经建成“明厨亮灶”“阳光餐饮”的餐饮服务单位消费。
目前顺德区已着手制定“顺德鱼生”的地方标准，制定从养殖源头、产品追溯、销售流通到加工制作等全流程的鱼生行业地方标准，严格规范鱼生行业质量安全管理，淘汰不符合规范要求的鱼生经营者，净化鱼生消费市场环境，以标准制定来加强社会共治。
顺德区市场监督管理局也提示广大消费者，食用鱼生容易引起肠胃不适等症状，美食虽诱人，入口需谨慎。
消息来源|顺德区市场监督管理局
