苏州市民许女士喜欢吃 皮蛋，前几天，她就去新民桥市场买了8个松花皮蛋，把皮蛋买回家后，许女士就不急待地剥开吃了起来。
谁知大半个皮蛋还没下肚，嘴里立刻就感觉火辣辣的，许女士赶紧把皮蛋吐了出来。这“烧”嘴的松花皮蛋到底是咋回事？
吃了皮蛋后，许女士发现自己的舌头发红，嘴唇发麻，直到晚上吃东西，嘴巴周围还是痛的很。这让许女士不禁怀疑，难不成自己买的这松花皮蛋有问题？
记者陪同许女士来到她买皮蛋的市场，摊位老板在了解情况后表示，自己的皮蛋都是从海安一家食品公司进的货，肯定没问题。为了向许女士证明自己的皮蛋没有问题，老板当场剥了一个皮蛋，一口气全部吃了下去。
专家表示，在皮蛋在制作时，为了让蛋白质更好地凝结，一般会加入大量的碱，纯碱放得越多，产生氨水也就越多。所以皮蛋刚制好时，氨含量*高，就容易灼伤食用者的口唇。
市民如果闻到皮蛋散发出刺鼻的味道，很可能是氨含量太高。专家表示，生吃皮蛋的话，*好切成块，加入醋和酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的食用口感也会好一些。
而一旦被皮蛋“烧伤”口唇，**要用冷水冲洗伤口，稀释氨水。其次，可以在嘴里含点冷牛奶，牛奶里的蛋白质能对口腔黏膜起到保护作用。如果观察24小时后，口腔出现水肿就要立即就医。
