此次专项监督检查对象为全市粉丝粉条、面制品的生产企业、加工经营小作坊以及加工经营小麦粉制品（馒头、花卷、包子、发糕等、焙烤食品（饼干、面包、蛋糕等、油炸面制品（油条、油饼、炸糕、麻花等等面制品和粉丝粉条的餐饮服务提供者。
一是开展全面自查。开展粉丝粉条、面制品生产经营者的调查摸底工作，摸清底数，并督促相关生产经营者开展全面自查，重点自查产品配方、原辅料采购、生产加工制作过程、产品出厂检验等内容。共排查有粉丝粉条生产企业6家，自查6家；小作坊4家，自查4家。面制品生产企业61家，自查61家；小作坊97家，自查97家。
二是开展专项监督抽检。市局共安排专项抽检批次任务数80组，其中生产环节24组，餐饮环节56组，检验项目主要是铝的残留量（干样品，以Al计 ，要求5月底前完成全部抽样检测任务。对监督抽检不合格的生产经营单位，市局将及时启动不合格产品的核查处置工作，控制风险，整改到位，并依法严惩重处，对涉嫌犯罪的移交公安部门查处。
