分级分类监管是根据食品风险程度分类、企业生产过程控制水平分级和食品安全信用记录进行综合评估，科学评定生产企业的风险等级和监督检查频次及要求的监管模式。
确定一家企业的监管类别主要依据两部分：一是食品品种风险类别（静态因素。从食品主要原料属性、食品配方复杂程度、使用食品添加剂使用情况、生产工艺复杂程度、食品储存条件要求及保质期、抽检发现的问题、食用人群、社会关注度等8个方面对32大类加工食品进行风险类别划分，按分值分为低、较低、较高、高4个风险类别等级。其中，乳制品、婴幼儿配方乳粉、食品添加剂、酱卤及熏烤肉制品、冷冻饮品为高风险食品。二是企业现场评价情况（动态因素。主要是从食品安全管理制度、原辅材料控制情况、产品检验能力、生产过程控制、生产环境条件控制等5个方面对食品生产企业生产过程控制水平以及年度监督检查、监督抽检、风险监测、违法违规行为查处、食品召回、食品安全事故、舆情（含投诉举报、媒体曝光等查实、约谈等情况进行现场评价打分。*终企业的监管类别以两部分相加的数值确定，其中：守信（A级、基本守信（B级、失信（C级、严重失信（D级。监管部门将以企业的监管类别为依据确定本年度监管重点、检查频次，对较高风险生产企业的监管优先于较低风险生产企业的监管，从而实现监管资源的科学配置和有效利用。
目前，莱山区市场监管局已完成全区86家食品生产企业和4家食品添加剂生产企业本年度的分级分类确认工作，下一步将按照监管类别开展食品安全监管工作。
