前不久，江苏省高邮市的王小姐手机下载了高邮市市场 监管局一套“明厨亮灶” 软件，该软件可以从手机上看到高邮世贸中心商业区的各家餐馆 厨房后台加工操作情况。市民群众能够吃上放心菜， 得益于高邮市市场监管局实施的“明厨亮灶”工程。
实施 餐饮服务“明厨亮灶、阳光操作”管理模式，就是通过在厨房、冷菜间、备餐间等重点场所安装电子监控设施，将厨房后台有关加工操作等流程，一方面在经营场所电子显示屏上亮相，使消费者一目了然掌握后厨管理情况，以接受社会各界的实时监督；另一方面通过视频数据信息共享，以便随机查询和实现非现场监管。
针对餐饮服务环节普遍存在的厨房面积小、加工物料多、设施设备简陋以及从业人员责任意识不强等情况，高邮市市场监管局在厨房实施“明厨亮灶”管理，目的是督促餐饮单位高标准管理、强责任考核；促进厨房后台硬件设施配套到位、执业场所卫生清洁到位、从业人员遵守操作规范，改变餐馆后厨脏、乱、差现象。这是实现从政府单一监管向社会群体共治转变，从经营者管理向从业人员自律转变的重要抓手，是营造放心就餐的食品安全新环境的安全工程。
高邮市市场监管局副局长陈红兵表示，通过对餐厅后厨关键环节的全景展示，可以让消费者把每道工序流程尽收眼底，*大限度地消除消费者与餐厅的信息透明不对等，这既是督促餐厅加强自律，也是鼓励他律，*大限度保障饮食安全。
