本次专项整治的餐厨废弃物是指除居民日常生活以外的食品加工、餐饮服务、集体供餐等活动中，产生的食物残余和废弃食用油脂等废弃物。废弃食用油脂是指不可再食用的动植物油脂和各类油水混合物。其整治范围：东至东环路、南至南环路及小新河一带、西至新204国道、北至北环路及皮岔河一线区域。
根据《中华人民共和国固体废弃物污染环境防治法》《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》《餐饮业经营管理办法》《江苏省餐厨废弃物管理办法》等规定，餐厨废弃物产生单位应当将餐厨废弃物与非餐厨废弃物分类收集、单独存放，并按照环境保护的有关规定，设置油水分离器或者隔油池等污染防治设施。
专项整治规定，餐厨废弃物产生单位除了应当与餐厨废弃物收集、运输企业签订协议，并报属地城管部门备案外，还应保证餐厨废弃物收集容器、污染防治设施完好、密闭和整洁，并保持周边环境干净、整洁；在餐厨废弃物产生后24小时内，将餐厨废弃物交给指定的餐厨废弃物收集、运输服务企业；不得将餐厨废弃物排入雨水管道、污水管道、河道、湖泊、水库、沟渠和公共厕所；不得将餐厨废弃物交由未取得餐厨废弃物收集、运输、处置许可证的单位和个人。
值得关注的是，未经许可从事餐厨废弃物经营性收集、运输活动的，将由城管部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处10000元以上30000元以下罚款；对个人处200元以上1000元以下罚款。如果未经许可从事餐厨废弃物经营性处置活动的，将由城管部门责令停止违法行为，没收违法所得，对单位处10000元以上30000元以下罚款；对个人处200元以上1000元以下罚款。
另外，对使用泔水等餐厨废弃物饲喂生猪的养殖场户，将由农业主管部门对其生猪严禁出栏、严禁收购、严禁屠宰。对不听劝阻、继续使用泔水等餐厨废弃物饲喂生猪的养殖场户，对其饲养的生猪进行无条件扑杀处置。对在此次专项整治行动妨碍执法的，将由公安机关依据《中华人民共和国治安管理处罚法》依法处理；构成犯罪的，移送司法机关追究刑事责任。
