此次整治突出问题导向，以食醋生产加工、销售者及餐饮服务提供者、制售一体的食醋小作坊作为重点对象；以旅游景区及其周边、食品生产企业聚集区和城乡结合部、农村使用自有或租用房屋制售作坊为重点区域；以原辅料进货查验、生产过程控制、流通和销售领域索证索票情况为重点环节；以掺杂掺假、以次充好、使用变质原料为重点问题，坚持市县联动，聚焦监管重点，开展拉网式排查。
专项整治期间，各级食药监管部门将督促生产经营者落实主体责任，建立健全监管档案和企业生产记录，加强监督检查、抽检监测和行刑衔接，对配制食醋冒充酿造食醋、使用工业冰乙酸勾兑食醋、超限量超范围使用防腐剂等违法行为零容忍，全力保障我市食醋行业质量可控、流程可溯、渠道正规、票据齐全。
