为帮助公众更好地认识并科学合理地选择 咖啡，9月20日，科信 食品与营养信息交流中心、 中国疾病 预防控制中心营养与健康所、中华预防 医学会健康传播分会、中华预防医学会 食品卫生分会、中国食品科学技术学会 食品营养与健康分会五家机构对国内外相关研究进行了梳理，并发布《咖啡与健康的相关科学共识》。
咖啡豆含有绿原酸、咖啡因、单宁等成分，经不同程度的烘焙后可形成独特的香味。人们将咖啡豆研磨后冲调饮用，现代食品工业还可通过萃取工艺将其制成速溶咖啡 。消费者常喝的咖啡一般分为两大类：一种是纯咖啡，一种是混合咖啡（花式咖啡。前者是咖啡加水制成，后者则辅以乳及乳制品等成分。咖啡并没有国际统一的计量单位，但常以杯计，比如每杯150ml，约含100毫克咖啡因。
咖啡可根据个人情况适量饮用
综合美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等国际权威机构的观点，咖啡可适量饮用 。建议消费者初次尝试时小口啜饮，并根据自身情况，合理掌握饮用频次和饮用量。
1、健康成年人：每天3-5杯是适宜的。
综合美国食品药品监管局 、欧盟食品安全局 、加拿大卫生部 、澳新食品标准局 等机构的建议，健康成年人每天摄入不超过210-400毫克咖啡因（大约相当于3-5杯咖啡是适宜的。
2、孕妇：不建议孕妇喝咖啡，如果饮用，每天不超过2杯。
尽管加拿大卫生部、美国妇产科学会、美国孕产协会等机构认为，孕期可少量饮用咖啡（每天不超过150-300毫克咖啡因，约2杯 ，但不应鼓励孕妇喝咖啡。
3、儿童及青少年：儿童及青少年应当控制咖啡因摄入。
儿童和青少年应当控制咖啡因摄入。家长可以帮助孩子控制包括咖啡、茶及其他含咖啡因饮料的摄入。美国儿科学会的建议是儿童和青少年不喝咖啡 。美国食品药品监管局、欧盟食品安全局、加拿大卫生部、澳新食品标准局等机构认为，儿童和青少年每天的咖啡因摄入不超过每公斤体重2.5-3毫克（对于30公斤重的儿童和青少年来说，约为75-100毫克咖啡因 是安全的。
公众关注的常见话题
1、咖啡是否致癌？
2016年，国际癌症研究机构（IARC对现有研究进行综合分析后认为，并没有足够的证据显示喝咖啡会增加人类癌症的风险 。2017年，国际癌症研究基金会WRCF发布的报告指出，目前并没有证据显示喝咖啡会使人致癌，同时有部分证据表明，咖啡能降低某些癌症的风险，例如乳腺癌、子宫内膜癌及肝癌 。
2、咖啡是否增加健康成人的心脏病和心血管疾病风险？
美国心脏病协会 、欧洲心脏病学会 、澳大利亚国家卫生和医学研究协会 等机构认为，健康成年人适量饮用咖啡（约每天1-2杯咖啡不会增加患心脏病和心血管疾病的风险。
但需要提示的是，部分对咖啡因敏感的人可能会出现心跳加速、恶心、头晕等不适感，类似“茶醉”的现象。建议消费者根据自身情况调整频次及饮用量。
3、咖啡是否增加糖尿病风险？
中国营养学会的《食物与健康-科学证据共识》指出，适量饮用咖啡（约每天3-4杯可能降低2型糖尿病风险 。国际糖尿病联盟 、美国糖尿病协会 等机构认为，糖尿病患者可以适量饮用咖啡，纯咖啡可以作为健康膳食的一部分。糖尿病患者喝咖啡时，应当注意控制添加糖的摄入量。
4、咖啡因是否增加骨质疏松风险？
健康成年人可适量喝咖啡，但过多的咖啡因会增加骨质疏松的风险。中国骨松指南提示，大量饮用咖啡、茶会影响钙的吸收，增加骨质疏松的风险 。国际骨质疏松协会 、美国国家骨质疏松协会 认为，每天的咖啡摄入量控制在3杯以内为宜。
对于骨质疏松患者来说，除适当控制含咖啡因饮料的摄入量，还应当保持膳食平衡以确保足量的钙和维生素摄入，辅以适度的运动和阳光照射。
5、咖啡是否影响睡眠？
咖啡因具有一定的中枢神经兴奋作用，因此咖啡和茶都可以提神。人体对咖啡因的反应存在较大个体差异，对于敏感人群可能影响睡眠，建议根据自身情况酌情控制饮用频次和饮用量。
