●突出三个重点
此次专项行动突出三个重点：重点场所、重点品种、重点时段。重点场所指的是大型餐饮服务单位、中央厨房、集体用餐配送单位、学校（含托幼机构食堂及周边、旅游团餐制作单位、养老机构食堂、医疗机构食堂、连锁餐饮企业等。重大活动、大型会议接待宾馆饭店是重中之重。重点品种指的是以冷食、生食、自制饮品类食品等。重点时段指的是学校秋季开学期间、“两会”期间、中秋节、国庆节、2018年环广西公路自行车世界巡回赛和自治区成立60周年大庆活动期间。
对于排查发现的重大隐患，各地食品药品监管部门要严肃督促相关单位和责任人限时整改；对于隐患严重不能保证安全的，要责令企业停产停业整改，实行挂牌督办，并及时报告地方政府和上级部门；对于拒不整改或整改不到位的，要依法依规追究相关责任人的责任。
●六大整治措施
1.严查餐饮服务经营者食品安全主体责任落实情况。从是否建立并落实食品及原料进货查验，到清洗消毒等从事接触直接入口食品工作的从业人员是否已进行健康检查等。
2.严查食品经营许可情况。包括是否存在超许可范围经营的违法行为，未取得冷食类食品制售、生食类食品制售、自制饮品类食品制售等项目许可却擅自从事相应经营活动等。
3.严查原辅料购进质量安全情况。是否及时处理超过保质期或者变质的食品及原料也在检查范畴。
4.严查餐饮加工制作情况。检查重大活动接待宾馆饭店和学校食堂是否加工制作四季豆、发芽马铃薯、野生菌、野蘑菇、来历不明的野菜等高风险食品。
5.严查餐饮具清洗消毒情况。餐饮服务提供者不能自行清洗消毒的，是否使用集中消毒服务单位提供的清洗消毒后的餐具、饮具等。
6.严查发现问题整改和应急防控措施到位情况。检查餐饮服务单位是否制定食物中毒事件处置方案，发现有食物中毒事件潜在风险，以及发生食物中毒事件时按规定报告、保护好现场和留样食品等。
