此次抽检的不合格餐饮具，有3批次问题出在阴离子合成洗涤剂（以十二烷基（苯磺酸钠计，1批次是检出大肠菌群。按国家规定，这两个指标都不得检出。
据市场监管人员介绍，阴离子合成洗涤剂，即日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸钠，是一种低毒物质。因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。如果 餐具清洗消毒流程控制不当，会造成洗涤剂在餐具上的残留，对人体健康产生不良影响。因此，作为一种非食用的合成化学物质，应控制摄入。
大肠菌群与消毒操作不规范有关。餐饮具检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分饭店使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗，或餐具漂洗池内清洗用水重复使用，餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐饮具中。
邗江区市场监管部门提醒，在外使用餐饮具时，要看看餐具上有没有食物残渣，摸一摸外表是不是油腻、有水渍。如果使用的是集中消毒餐饮具，**要看外包装是否完整，标签是否有厂名、厂址、生产日期、保质期，是否在保质期内，透过包装可以看看里面有没有食物残渣、水渍、油污。
