据业内人士称，近年来， 食品安全领域已成为网络谣言的重灾区，不仅混淆视听，给消费者造成不必要的恐慌，更容易对产业造成冲击，有时候甚至是毁灭性的打击。
作为食品的源头，农产品的质量和安全问题一直备受关注。舆情监测数据显示，在农产品质量安全的负面报道中，近半是谣言和传言。因此，市民和消费者一定要保持冷静的头脑，不要盲目跟风，以讹传讹。
食品谣言无中生有乱视听
“食品网络谣言制造者无中生有，捏造事实，扰乱人心，应得到法律的严惩！”一说起食品谣言的危害，在西安市劳动南路附近经营烧烤的刘先生义愤填膺，深恶痛绝。2014年巴西世界杯，他和朋友在东郊田家湾合伙经营烧烤店，光卖小龙虾一项，一个月就挣了6万多元。今年俄罗斯世界杯期间，他如法炮制，添加了十几台桌椅板凳，并在晚上设置大屏幕，让食客一边用餐一边看足球赛直播。为了满足食客的需求，抢到先机，他提前动手给炭市街水产市场的一个老板预交订金，提前预订了一个月的小龙虾和扇贝、生蚝等食材，满怀信心，准备借着足球世界杯赛期，赚个盆满钵满。
不料，等到6月14日世界杯开幕，刘先生所经营的烧烤店，羊肉、羊筋、烤鱼、扇贝、生蚝等卖得都不错，唯独他*看好的小龙虾，无论是麻辣味的，还是五香味的，都很少有人问津，造成严重滞销。这边小龙虾卖不出去，那边水产经营户王老板按原计划从南方把小龙虾空运回来，每天催他去取货，烧烤店的水池水柜，都成了虾的王国虾的世界，那么多虾挤在一块，生存非常困难。眼看着小龙虾一只只慢慢死亡，弄得他焦头烂额，心疼不已，只能提前和供货商王老板解除供虾合同，按合同违约金需支付2万元。看在多年老顾客的面上，王老板只收了他1万元的违约金。
刘先生不知道问题出在哪里，刚开始以为是店里刚换了厨师的缘故，可到别的烧烤店一打听，今年夏季小龙虾销售均遭到挫败，有的大店比他损失还大。究其缘由，就是缘于互联网、手机微信圈转发的《小龙虾的致命真相：你可能永远不知道》、《小龙虾的致命真相：全世界都不敢吃，中国人却还被蒙在鼓里》等文章，这些微信微博危言耸听地称小龙虾就是导致“酱油尿”又称“横纹肌溶解症”哈夫病（HAFF的罪魁祸首。在世界杯开始前的6月10日，网上就曾流传关于小龙虾的谣言，先后在朋友圈刷屏。统计显示，短短13天时间，关于小龙虾的谣言就多达688篇。等到新闻媒体开始辟谣时，许多人仍是半信半疑，结果，直到7月15日，世界杯落下帷幕，小龙虾的销量一直处于低迷期，刘先生大致估算了一下，刨去1万元的违约金以及人工成本，他们经营一个月卖小龙虾，不但没赚一分钱，反倒赔了不少钱。
其实，这种食品谣言在我们身边时有发生。今年夏季西瓜刚上市时，就有好事者搬出多年前流传的西瓜打甜蜜素的谣言，在微信朋友圈转发电脑合成的图片，言之凿凿，说“买西瓜尽量买外地产的，西安本地有人给西瓜打‘甜蜜素’，一旦食用会给人体造成危害”。一些人信以为真，对夏季消暑美食西瓜产生抵触情绪，直接影响到本地西瓜的销售。而实际情况却是，该谣言2012年就曾出现过，每逢西瓜热销季节就会死灰复燃。
小龙虾不能食用、给西瓜打甜蜜素的谣言只是一个缩影。近年来，食品安全领域已成网络谣言的重灾区，据今年全国食品安全周期间发布的《2017年食品造谣治理报告》显示，微信是食品谣言传播的主平台，占比达72%；其次是微博，占比达21%。两者加起来有90%的传播量，成为食品谣言传播的主渠道。食品谣言的发布、传播，不仅给消费者造成恐慌，更容易对产业造成冲击，有时候甚至是毁灭性的打击。
食品谣言缘何屡屡刷屏难禁止
“大米是塑料做的，有人在面条里加‘胶’，听说黄瓜用激素增肥，不良商家用病死牲畜搅碎做火腿，柚子和药物同吃猝死，肉松饼是棉花做的”。近年来，食品谣言时有发生，屡禁不止。2017年食品谣言甚嚣尘上，共有十八条之多。
2018年，随着季节的变化，毒草莓、给西瓜打针、小龙虾不能食用的谣言又接踵而至，令人防不胜防。
据农业农村部农产品质量安全监管局相关人员分析总结说，关于农产品质量安全的谣言，在传播过程中往往具备三个特征：一是标签化，谣言普遍带有“致癌”、“有毒”、“激素”这样的标签，用夸张词语吸引眼球。有的食品安全谣言利用民众恐惧诉求和道德绑架，强调后果严重，在传播时多利用煽动色彩浓的词汇，如“紧急”“震惊”等，冲击力较强。二是视觉化，“塑料米”谣言只是把相关图片移花接木，“避孕药葡萄”谣言则是以小视频呈现，越来越倾向于视觉化的表现手段，让谣言看起来更“真实”。三是社交化，微信微博等常用的社交媒体平台，是目前谣言传播的主要渠道。第四，有的谣言以“善意提醒”为名，利用公众的从善心理，让人放松警惕；不少打着“科学实验揭秘”“有图有真相”“权威人士透露”等幌子，混淆视听，哗众取宠。
对于食品谣言制造者和传播者的不良动机，西安社科院研究员王国琪观察分析认为：**，是为了出名当网红。有些年轻人、网络大咖，为了追求好玩寻找刺激，故意编造传播一些所谓的食品安全信息，提高自身知名度，争当“网红”。第二，是利益的驱动，不择手段。一些个人或机构为了博取眼球，用流量赚广告费，昧着良心，编新闻说假话。而一些自媒体则利用公众对生命健康、公共事件等问题的关注度，给部分谣言包裹上“养生”“公共安全”等外衣，以吸引更多的阅读量和粉丝量。第三，不明真相，盲目跟风。食品谣言的传播者，有的为了好奇，有的出于所谓的“好心”，结果，无意中成了谣言的帮凶。
谣言迅速发酵造成的损失难以弥补
“在互联网已经高度普及的今天，网上食品安全谣言扰乱社会信任，削弱了政府的公信力，影响了公众对食品安全的信心，对社会和谐稳定产生威胁。”去年4月17日，在国家食药监总局举行的通气会上，该局新闻发言人颜江瑛说，近年来，人们对问题食品的“前车之鉴”警惕性*高，稍有“风吹草动”就绷紧了神经，网上一旦出现与食品相关的传言，人们的担忧心理及敏感神经马上就被触动，谣言就会迅速发酵，进而扰乱百姓的消费判断，损害行业发展。
据媒体报道，2015年曾经传出“毒草莓”谣言，致使当年全国多个地方的草莓滞销。其中，北京昌平区的草莓日销量下降82%，销售价格下降一半多，两周时间损失2600余万元。2017年初，一段时长2分钟的关于“塑料紫菜”的谣言，曾让晋江紫菜行业损失近1亿元。
“食品谣言”，一旦散布就会呈“病毒式”“裂变式”传播，一方面给相关生产行业带来了经济上的巨大损失，增大了社会的信用成本；另一方面由谣言引发的恐慌情绪，也严重干扰了公众的正常生活。
采取多种措施遏制食品谣言
近日，中国健康传媒集团食品药品舆情监测中心，公布了2018年上半年十大热度*高的食品谣言。其中，51岁以上人群*容易“上当”。专家表示，消费者容易听信谣言，一方面是专业知识有限，难以甄别。另一方面是信息化的快速发展，误导公众的认知。对此，公众应警惕朋友圈中的不实信息，若有疑问可上权威机构官方公布的信息查询渠道求证，避免自身利益受到损害。
“2017年，曾传播过一个关于‘避孕药喷防腐剂’的谣言视频，把原本用于降温而喷施的清水说成是防腐剂，导致当地蜜桃大量滞销。*后，这位货车司机被法院判处有期徒刑1年。”陕西天时法律咨询服务公司主任、律师张卫坦言，网络谣言是网络世界里的一个毒瘤，依照《中华人民共和国治安管理处罚法》和《中华人民共和国刑法》均对网络谣言有相关规定，随着《中华人民共和国刑法修正案（九》正式实施，在微信、微博等社交平台传播虚假消息，造成严重后果的，*高将被处以七年有期徒刑。上边这个案例向人们敲响了法律的警钟，网络上不可放任自己的行为。
面对各类食品安全谣言，陕西省食品药品监管局对该局官方网站进行升级改版，该网站已成为公众、媒体、科研人员获取食品药品安全监管信息的“**平台”。此外，全省各级食品药品监管部门已开通400余个微信公众号，建立起食品安全微信宣传网络。
据悉，今年上半年，省食品药品监管局通过网站、微信、微博等多种载体发布了500余条食品药品安全科普信息，得到了群众的广泛关注和转发。截至目前。全省药监系统共发布食品科普信息15万条。省食品药品监管局加强与相关部门、媒体协作，建立谣言批判平台；并加强与公安、网信等部门的联系，对一些社会影响大的谣言，加大打击力度。
