据了解，“扫雷行动”共分为4个阶段，即动员部署阶段（8月底前、排查清理阶段（9月初至10月底、重点整治阶段（11月初至2019年5月底、总结提升阶段（2019年6月。“扫雷行动”期间，各地各部门要针对城乡结合部、屠宰企业周边、私屠滥宰专业村（户等私屠滥宰易发区和多发区，采取主动查处和举报核查相结合、定期巡查和飞行检查相结合、日常监管和专项整治相结合等方式，严厉打击私屠滥宰、注水或注入其他物质、屠宰病死畜禽、添加使用“瘦肉精”等违法行为，严防不合格畜禽进入屠宰企业。
“扫雷行动”旨在全面落实畜禽屠宰企业质量安全主体责任，建立屠宰企业信用记录制度，并纳入全国信用信息共享平台，实现肉食品可追溯管理。对不符合条件的企业要限期整改，整改仍达不到要求的，坚决予以取缔。
