此次食品安全暗访对象包括食品安全领域监管部门与监管对象，各县（市、区、乡级政府，监管部门派出机构，食品检验机构以及其它需要暗访检查的对象。主要检查监管对象主体责任落实情况、基层组织机构建设情况、风险隐患排查整治情况等7项内容，督促各级政府、监管部门、监管对象严守食品安全“底线”与“红线”。
针对暗访中监管对象存在的一般问题，交有关部门，督促企业限期整改；较大问题，由市有关部门直接督办，属违法行为的，交稽查部门立案调查；重大问题，由市食安办综合研判，研究提出解决办法，必要时通报当地政府。针对监管部门、监管人员存在不作为、慢作为、弄虚作假、失职渎职等问题，将视情节轻重分别采取书面批评、责任约谈、行政问责等措施。
日前，市食安办在全市集中开展了食品安全暗访活动，共检查乡镇（街道食安办和食品药品监管派出机构33个，食品生产经营企业108家，校园周边小餐饮、小摊点49家，发现问题32处。
