据介绍，此次专项治理的对象为“三重一标”。
重点企业为抽检监测不合格，尤其是2015年至今连续两次以上抽检不合格或反复多次检出不合格的食品生产者。
重点品种为酒类、食用植物油、婴幼儿辅助食品、肉制品、糕点、蔬菜制品、饮料、调味品等食品品种。
而重点问题则包括添加非食用物质或药品、超范围超限量滥用食品添加剂等“一非两超”问题；肉制品、糕点、冷冻饮品等产品卫生条件不达标、生产工艺控制不当、不按规定要求储存运输等导致微生物、致病菌超标问题；酒类、饮料、调味品等因工艺控制不当等行为导致的品质指标、界限指标不达标问题；食用植物油苯并芘、过氧化值、酸价、塑化剂监测超标问题；酒类、粮食加工品、调味品、饮料等食品标签标注、营养标签不规范问题；婴幼儿辅助食品相关指标不符合食品安全国家标准、不符合产品标签明示值、超出风险监测值等问题；多次抽检不合格企业对存在的问题和安全隐患整改不到位、纠正措施和管理制度落实不到位，屡教不改、屡改屡犯等问题。
此次专项治理聚焦原辅材料把关和进货查验记录、生产追溯记录、食品添加剂使用、生产工艺管控、环境卫生条件、散装白酒、出厂检验和留样制度、食品标签标注等关键问题，以企业自查自纠为前提，以抽检监测不合格、监督检查问题风险隐患多、主体责任落实不到位等问题企业，尤其是多次不合格企业为重点，以全覆盖日常检查为基础，以飞行检查督促“两责”落实为手段，逐步建立基于定期分析汇总并有效应用监督检查和抽检监测等情况的风险管理，理顺生产许可、核查处置与日常监管有效衔接，形成信息互通、优势互补的监管合力，对企业实施“差别化”、靶向性、精准监管的事中事后监管体系。
此次专项治理的检查重点包括了生产场所、生产条件、工艺流程及设备设施，企业资质，企业管理，原辅材料把关，出厂检验把关，企业负责人及管理人员，产品标签标注等七大类。
