本次专项整治行动从2018年7月1日至10月10日，分为动员部署、集中整治、整改提高三个阶段。整治的重点是：
重点区域是学校及其周边地段、建筑工地、农村和城乡结合部、餐饮集中街区（路段等。重点单位是学校食堂（含幼托机构及校园周边小餐饮；各类夜市大排档、小吃街、美食街、农家乐、农村集体聚餐、小饭桌等。重点品种是食用油、熟食（卤制品、蒸煮食品等、凉拌即食食品、烧烤、小龙虾、禽畜肉及制品等夏季餐饮服务食品安全隐患较为突出的食品品种。重点问题是无证经营、存在严重食品安全隐患、经营场所环境“脏乱差”、餐饮具不消毒、原料进货渠道不规范、从业人员个人卫生差等突出问题。将围绕五项内容全面展开：
一是开展夜市、大排档检查整治。针对夜市、大排档摊点数量多、分布广、流动性大、整治难度大等特点，在当地政府的统一组织领导下，主动与城市管理、公安部门协调配合，采取疏堵结合、分类监管等措施，对具备整改条件的餐饮单位，督促指导限期整改，合法经营；对拒绝整改、整改不到位或完全不具备条件的餐饮单位，要联合相关部门依法予以取缔。各所要因地制宜，积*探索源头防控、规范疏导、联合巡查等适合夜市排档监管的新举措。
二是开展学校食堂及周边餐饮单位专项整治。联合中心校、城市管理、卫计委等部门，结合秋季学校开学，对学校食堂及周边餐饮单位开展专项整治，完善落实学校食品安全各项管理制度，落实食品安全责任。组织开展学校周边小餐饮、小饭桌摸查登记工作，建立健全监管基本档案；对校园周边提供餐饮服务的小餐饮、饮品店等，要加强从业人员健康体检、食品原料采购索证索票、餐（用具消毒、食品添加剂使用和一次性消毒餐具购进等行为的监督检查和整顿规范工作。对不具备基本条件、食品安全设施*差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的无证小餐饮，联合相关部门坚决予以取缔。
三是巩固扩大小餐饮整治与规范成果。对小餐饮单位进行一次拉网式全面监督检查，对涉及环评、拆迁等许可前置而无法领证的，要及时通报相关部门；因其它条件不符而没有领证的，要帮助提高、引导督促持证经营；对基本条件不具备、食品安全设施差、存在严重食品安全隐患、整改仍达不到要求的，要会同有关部门，依靠所在地政府予以关停取缔。
四是组织摸底排查农村集体聚餐安全保障工作。对辖区内农村厨师进行摸底调查和登记造册，对农村集体聚餐监管网络建设、聚餐申报和备案管理、乡村厨师建档备案、宣传培训等开展专项检查，对管理制度不完善和落实不到位的督促其抓好整改。同时，健全农村集体聚餐食品安全管理工作长效机制，实现农村集体聚餐食品安全管理常态化。
五是做好重大节日、重要活动餐饮食品安全保障工作。结合重大节日重要活动和本地餐饮消费实际，重点检查餐饮单位是否超范围、超负荷经营；食品加工制作、熟食卤味、生食水产品等凉菜加工是否符合规定，食品留样、从业人员健康检查等制度是否有效落实，有无制售有毒有害食品等行为，严防食物中毒事故发生，确保餐饮服务食品安全。
通过“百日行动”,进一步规范餐饮服务经营行为，进一步净化餐饮服务消费环境，进一步提高餐饮服务行业自律水平，进一步加强餐饮服务食品安全监管力度，防范夏季餐饮食品安全风险，增强人民群众饮食安全感，确保夏季全县无重大食物中毒事故发生。
