武汉为“潜江龙虾”制定行业最高速冻标准:-51℃急冻

百检网 2021-11-15
      这几天,武汉市质监局所属 标准化研究院技术人员正为潜江渔和 食品有限公司制定 小龙虾 速冻标准。据介绍,新标准将熟制小 龙虾用速冻库在-51℃急冻,这样,可不改变小龙虾风味长期保存。
 
  负责这项标准制定的技术人员称,熟制小龙虾急冻-51℃,是国内行业*高速冻标准。此举在全省尚属**。标准实施后,意味着“潜江龙虾”可四季供应,出征海外也可走得更远。
 
  速冻标准助湖北小龙虾出征俄罗斯世界杯期间,“10万只小龙虾出征俄罗斯”成为热门话题。相关报道称,此次“征战”俄罗斯世界杯的熟制小龙虾产自湖北荆州,运载小龙虾的中欧班列从武汉发车,从满洲里出境,途经叶卡捷琳堡抵达莫斯科,全程约17天。运输过程中全程冷链,运载小龙虾的集装箱温度全程恒定在零下18摄氏度。
 
  据了解,湖北省小龙虾产业发展迅速,形成了一定的规模并具有较强的影响力。前几天,农业农村部渔业渔政管理局联合全国水产技术推广总站、中国水产学会发布《中国小龙虾产业发展报告(2018》。报告显示,去年我国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元,比2016年增长83.15%。其中,湖北省总产值约849.9亿元,占比达31.65%;总产量为63.16万吨,占全国总产量的55.91%。
 
  尽管出征俄罗斯的小龙虾产自荆州,潜江市水产局总工程师陶忠虎说,全国出口海外的小龙虾,潜江占了60%,“中国小龙虾出口检验,参照的是潜江样本”。他介绍,潜江小龙虾,已经形成了集科研示范、良种选育、苗种繁殖、生态种养、加工出口、冷链物流、交易仓储、精深加工、餐饮服务、节庆文化和旅游休闲于一体的完整产业链条。
 
  武汉市标准化研究院技术人员介绍,没有标准特别是速冻标准,熟制小龙虾根本不可能出口。目前,潜江陆续制定14项技术标准,初步形成涵盖全产业链的小龙虾标准体系。
 
  据介绍,目前小龙虾行业仅有《SB/T 10878-2012 速冻龙虾》行业标准,该标准仅针对速冻岩虾、刺龙虾、琵琶虾和东方扁虾的速冻产品,没有涉及克氏螯虾,各地的小龙虾食品企业基本为备案企业标准进行生产。
 
  超低温急冻小龙虾出征海外可走得更远急冻-51℃是国内行业*高速冻标准。湖北渔和食品有限公司总经理刘晓虎说,制定高于国家标准和行业标准的企业标准,不仅可以保证熟制小龙虾的食品安全,还可保持小龙虾的品质、口感,储存时间更长。这样,一方面,常见于夏、秋两季的季节性产品小龙虾,可成为冬季餐桌上的“爆款”;另一方面,通过冷链运输,小龙虾出口海外可走得更远。
 
  据了解,“潜江龙虾”国家地理标志证明商标获批,并于今年2月在潜江生态龙虾城成立区域公用品牌示范区。今年,省政府工作报告提出,支持“潜江龙虾”区域公用品牌创建,“潜江龙虾”品牌创建由此上升为省级战略。
 
  陶忠虎说,10万只小龙虾出征俄罗斯的运作给了潜江一个启示:品牌建设要多参与活动。
 
  他说,潜江市在探索小龙虾养殖模式、产品安全质量把控、提高加工储藏能力等方面做了一些有益的尝试。“下一步将联合武汉市标准化研究院,为潜江市小龙虾食品行业制定速冻小龙虾制品的团体标准。”
 
  武汉市标准化研究院表示,团体标准的制作和发布符合当前食品行业产业联盟、项目合作的趋势,可以指导众多小龙虾食品生产企业共同发展,做大做强。

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