挂面、螃蟹中检出重金属超标
不合格食品中，4批次螃蟹和1批次挂面检出重金属超标。其中，郑州市惠济区司氏水产店销售的1批次梭子蟹、郑州市惠济区万通海鲜商行销售的1批次石头蟹、郑州市惠济区时尚海鲜商行销售的1批次面包蟹、郑州市惠济区苏榆海鲜商行销售的1批次冻梭子蟹共4批次检出镉金属超标。
镉是水产品中*常见的污染重金属元素之一，《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定甲壳类鲜、冻水产动物中镉的限量为0.5mg/kg。水产品中镉不合格可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集导致。
不合格挂面为淇县永天时代购物广场销售的标称浚县中鹤营养面业有限公司生产的1批次麦香劲爽面（挂面，检出铅（以Pb计 0.26mg/kg。
铅属于重金属污染物指标，《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》规定，谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅（料面米制品除外]中铅的限量指标不超过0.2mg/kg。
小麦胚芽、手工锅巴检出微生物污染超标
不合格食品中，1批次小麦胚芽和1批次手工锅巴检出微生物污染超标。其中，大商集团郑州新玛特购物广场有限公司建设路店销售的标称河南庆文食品有限公司生产的1批次小麦胚芽检出霉菌280CFU/g,标准规定为不大于50CFU/g；河南华润万家生活超市有限公司郑州秦岭路分公司销售的标称郑州冠宇食品工贸有限公司生产的1批次俊一乖乖熊手工锅巴检出菌落总数、大肠菌群两项超标。
微生物指标不合格说明该食品的卫生情况不达标。食品受微生物污染，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
除上述产品外，新乡市平川酱菜厂生产的1批次西瓜豆瓣酱检出氨基酸态氮未达标准，检出值为0.30g/100g，标准规定为不小于0.50g/100g；郑州市全日鲜生活便利店有限公司国泰路店销售的1批次韭菜检出六六六超标，检出值为0.19mg/kg，标准规定为不大于0.05mg/kg。
河南省食品药品监督管理局针对抽检发现的问题，对于不合格样品涉及省内生产经营单位的，已要求郑州、新乡、焦作、鹤壁市食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。
相关报道：河南省食品药品监督管理局关于2018年第25期食品安全监督抽检情况的通告
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