会议强调，食品生产企业是食品安全的**责任人，是食品安全追溯体系建设的责任主体，应当根据相关法律、法规以及《食品生产企业追溯系统导则》，结合实际，建立从生产加工到出厂销售的全过程追溯机制，对采购、投料、加工、销售等关键环节，真实、详细地进行记录并保存相关信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控，发生质量安全问题时产品可召回、原因可查清、责任可追究，切实落实质量安全主体责任。
会议还就飞行检查及体系检查中发现的一些问题进行了举例说明，并明确了整改措施，要求食品生产企业建立食品安全自查制度，定期开展自查，填写《食品生产企业食品安全自查表》，做好相关记录，按风险等级确定自查频次开展自查。
据悉，该局将以风险分级管理为基础，根据评定的风险等级，分类分步实施食品安全追溯体系。
