执法人员主要对该店的食品资质、环境卫生、从业人员健康证持有情况、食用油进货渠道、食品原材料索证索票情况、相关台账、预包装食品原材料是否在有效期内，以及潲水处理台账、废弃油脂回收情况等进行全面检查，并要求该店当场签订《坚决不使用“地沟油”承诺书》。
本次突击检查，执法人员暂未发现该店重复使用老油、使用过期食品原材料等情况，所使用的色拉油、植物油均可追溯来源，但原材料台账记录有待完善。
5月30日，该局再次对小龙坎火锅峨眉山市店法人进行约谈，要求严格按照《 食品安全法》的要求依法经营，坚决禁止使用“口水油”制作火锅。
据了解，5月以来，峨眉山市市场和质量监督管理局在该市范围内，以火锅、中餐、串串、麻辣烫为重点对象，开展地沟油专项检查。重点对餐饮服务单位采购、使用食用油脂以及废弃油脂管理情况，全面开展监督检查，严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况，规范餐饮单位废弃油脂的回收处置，严厉打击在餐饮服务环节非法采购、使用以餐厨废弃物为原料加工的食品油脂的违法行为。
