一提起肥 猪肉，不少爱美人士都会摆摆手，大呼一声“会长胖”。
肥猪肉到底何时背上了肥胖的“锅”，已无从查起，但*近BBC报道称，由科学家评选出的十大*有营养食物排行榜上，肥猪肉被选中了。
这就纳闷了！让大伙儿厌恶，为肥胖“代言”多年的肥猪肉，咋就成功“逆袭”了？5月29日，记者咨询了成都市农林科学院畜牧研究所专家，以及**川菜大师来解惑，告诉你肥猪肉营养价值到底在哪儿？肥猪肉、五花肉在四川是如何盛行的？
肥猪肉成功“逆袭”
*近，一条有关肥猪肉的消息，漂洋过海“炸开了锅”。记者查询发现，这则来自BBC官网上的报道《The world's most nutritious foods》中，发布了科学家从1000种食物中评选出100种*营养的食物的信息。
其中，很多食物大伙儿都还能接受，但在备受瞩目的排行榜前十食物中，有一样食物总觉得是乱入。它，正是不少爱美人士所排斥的“肥猪肉”。
据数据显示，肥猪肉比羊肉或牛肉含有更多不饱和脂肪，更加健康。此外，还能提供维生素B和矿物质，对人体有益。这消息一出，它立马在多大门户网站，微博、微信等空间中走红。
有网友评论称，“每次看到二师兄的样子，就无法直视肥猪肉，油腻腻的样子感觉吃一口就能长一斤！”也有网友认为，“从小就喜欢吃肥猪肉，从不信肥猪肉跟肥胖有直接关系，这次科学家终于为它证明了。”
肥猪肉等于肥胖？
畜牧专家：并无直接关系
肥猪肉逆袭的消息一出，引起不少讨论。29日下午，记者梳理了三大*为关注的为题详细咨询了成都市农林科学院畜牧研究所科长邱时秀。
1.同羊肉、牛肉相比，肥猪肉营养价值在哪儿？
邱时秀认为，在肥猪肉中含有大量的，对人体有益的不饱和脂肪，大约占了一半还要多，远高于牛、羊肉。此外，它还含有一些维生素、矿物质等。相比不少食物，这的确是营养丰富。
2.吃肥猪肉，就一定会长胖吗？
“肥猪肉导致肥胖，并无任何的科学依据。”她介绍，肥猪肉中的确也有不少的饱和脂肪，但人体本身就需要摄取不少的脂肪。例如，能量的消耗，以及一些非水溶性维生素的吸收，同样需要脂肪的帮助。
此外，她提到，目前有不少人觉得植物油就一定比动物油好，“这其实是一个误区，动物油中含有不少植物油缺乏的营养物质，更好的方式是肉和蔬果的相互搭配。”
3.既然肥猪肉营养高，吃货就可以大吃特吃吗？
对此，邱时秀认为，肥猪肉营养价值虽好，但还是要注意量的控制。一个健康成年人每天对肥猪肉的摄入量*好控制在50g内为宜。要注意到的是，有肝硬化等病情的人而言，应该尽量少吃，以免给肝脏造成负担。
川菜大师：回锅肉让肥猪肉走进千家万户
说起肥猪肉、五花肉，四川人立马就能想起*熟悉的川菜——回锅肉。
“回锅肉是川菜中的**菜。”中国烹饪大师、川菜大师彭子渝告诉记者，作为四川的经典菜品，其实*早来自祭祀，“祭祀后的猪肉凉了，然后再被拿回锅里翻炒加热，这是*初的来源。”不过，他说，回锅肉也可追溯到明末清初，“那时候辣椒传入四川，回锅肉的灵魂——豆瓣诞生后，传到今日的正宗回锅肉才正式出现。”如今回锅肉的基本还是遵循老方法，不同于其它川菜太注重麻辣，它更注意家常味，口感十足，肉质也多为五花肉等。
他说，就是因为家常，容易做，又把五花肉、肥猪肉等做成大众喜爱的口感，也使得这道菜走进了四川千家万户，并被更多人熟悉，不断推广出去。
新闻拓展
十大*有营养食物排行榜：
1、杏仁（Almonds：富含不饱和脂肪酸，有益心血管健康。
2、凤梨释迦（Cherimoya：富含糖分和维生素A、C、B1、B2及钾。
3、平鲉鱼（Ocean Perch：富含蛋白质和低饱和脂肪。
4、比目鱼（Flatfish：富含维生素B1。
5、奇亚籽（Chia Seeds：富含纤维蛋白质、维生素和酚酸。
6、南瓜籽（Pumpkin Seeds：富含铁和锰元素。
7、莙荙菜（Swiss Chard：具抗氧化功能。
8、肥猪肉（Pork Fat：富含不饱和脂肪。
9、甜菜叶（Beet Greens：富含钙、铁、维生素B和核黄素。
10、鯛鱼（Snapper：营养丰富。
