“夏季随着气温上升、湿度增大，微生物易于繁殖，食物容易受到污染，*易发生因 食品受微生物污染等导致的食物中毒，特别是烧烤食品，如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌温度，容易导致进食者感染消化道疾病等病症。”市食品药品监督管理局工作人员告诉记者，食品安全无小事，我市全面开展烧烤餐饮食品专项抽检整治行动，切实保障公众身体健康和生命安全。
本次专项抽检整治行动，将按照集中抽样检验、集中消费提示、集中排查隐患的“三个集中原则”，重点排查经营烧烤食品的餐饮服务单位是否持有有效的食品经营（餐饮服务许可证或餐饮小摊点登记（备案证，是否存在超范围、超地点经营；从业人员健康证明、食品安全知识培训档案是否完善；环境卫生、个人卫生、食品加工用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程等是否符合标准；餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全是否达到相关要求；食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验、索票索证等制度执行是否到位，是否建立了记录台账；食品原料、半成品、成品和食品添加剂等感官性状、产品标签、说明书及储存条件是否符合要求；餐饮用具、食品加工用具清洗、消毒、保洁措施和流程是否符合要求，有无使用不合格的一次性餐具的行为；冷藏、消毒及防蝇、防尘、防鼠设施是否健全；畜禽肉类是否经过检疫，有无购进和使用来源不明的食用油、畜禽产品、辣椒制品等行为；使用食品添加剂是否经过备案公示，是否存在使用禁止使用的食品添加剂、非食用物质和禁止经营的食品；餐厨废弃物是否按照规定进行处置；用水是否符合要求；是否存在其他违反 食品安全法律法规要求的行为。
同时，在此次专项行动中，全市食药监管部门将集中开展一次餐饮烧烤食品抽检监测。重点抽取羊肉串、烤鸡翅、烤鱼等烧烤食品，抽检监测结果及时录入“国家食品安全抽检监测信息系统”。
