食品生产加工小作坊是指有固定生产场所、从业人员少、生产规模小、生产条件和工艺技术简单的食品生产加工经营者。云南省食药监局有关负责人介绍，据不完全统计，目前云南共有小作坊19291家，从业人员近20万人。
根据将于今年实施的《云南省食品生产加工小作坊卫生规范》，云南将建立食品生产加工小作坊记录制度，对食品采购、生产、贮存、销售、食品召回和处理等环节进行记录，记录内容必须完整、真实，实现从原辅料采购、生产加工到产品销售的有效追溯。
“记录是建立有效追溯体系的关键。”云南省食药监局有关负责人说，相关记录和票据凭证的保存期限应不少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的，保质期限不得少于2年。
根据上述规范，针对未建立记录制度的小作坊，云南将按照有关规定，由县级食药监部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1000元以上3000元以下罚款。
