何谓阿胶衍生品
阿胶制品或者阿胶衍生品，是以添加少量阿胶，或者使用驴皮为原料，大量使用其他食材制成的阿胶系列产品，如阿胶糕、阿胶固元糕（膏、阿胶核桃（芝麻糕、驴皮糕、阿胶玫瑰膏（糕、阿胶饮料等。这样的产品不能称之为阿胶，只能说是含有阿胶成分或者有驴皮成分的食品。
针对阿胶衍生品等制品目前存在的含量问题、夸大宣传等问题，有企业负责人直言；市场查得严，标注了达不到含量，容易引起纠纷，所使用的阿胶也用的是下脚料。为了获得更多利润，一些生产企业通常使用明胶或者其他杂胶等。
《食品安全国家标准 预包装食品标签通则（GB7718-2011》规定：各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。通则还指出：如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。如，标签标识上注明本品是以阿胶或者道地阿胶为主料等，那么企业就要如实的公布标识使用阿胶的含量，否则就存在欺诈消费者的行为。
阿胶产品分为三大板块
以驴皮为原材料，药食同源的阿胶产品，在国内分成三大板块：一是以东阿阿胶、雷允上、同仁堂等为龙头代表的医药行业（国药准字号，共38个批号，不包括（药号膏、口服液、胶囊、颗粒、阿胶浆、合剂；二是以东方阿胶、百年堂、河北赛行等代表的保健食品号，如阿胶片、块（国、卫食健字号，共25个批号，不包括（保健号糕、膏、口服液、胶囊、颗粒、阿胶浆、合剂；三是以同仁堂为代表的现行食品号（SC，这样的企业目前已数量不多，国家相关部门也不再批准。
药字号、健字号、食字号阿胶，受到不同的法律、法规约束。虽然同为阿胶，但国药准字号的阿胶跟其他阿胶产品是有所区别的。国药字号阿胶按照用途申请药品批准文号，依据药品有关法律法规管理及药品生产企业操作规范要求生产经过临床论证。对于获批保健食品，有着“蓝帽子”的阿胶产品，国家允许的功能声称为“提高免疫力”，并要在标签标示中说明本品不能代替药物。至于SC食用阿胶产品，我国 食品安全法中明确指出，食品不得用于宣传含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。这也就意味着此类产品不得宣称功能。
阿胶行业正处于整合期
当前，阿胶产业在经历了原料价格的瓶颈和造假劣行的困扰之后，已经开始步入产业日趋规范、消费日趋理性、市场日趋稳定的整合期。业内人士指出，这一阶段必然会出现洗牌，那些，坚持规范发展，坚持讲诚信、树品牌的企业，将会成为产业的龙头，进而带动整个产业的升级。而阿胶类产品价格的上涨，源于消费需求增大和原料供应减少的矛盾，是产业发展过程中一种正常的市场调节行为，是每一个行业都会经历的过程。价格上涨可以是促进阿胶产业创新谋变的动力，不会降低消费者购买需求。
