举报人
“黄江镇也打水，清溪镇也打水。”
“那东莞别的地方呢？”
“还有茶山镇那个地方也打水。”
“是每头牛都能打？”
“对。”
3月29日，记者根据报料人的线索，**来到了东莞市清溪镇的柏朗新围街，这里是东莞市清溪食品公司，门口挂着一个牌，写着东莞市生猪定点屠宰场。
但举报人却说，清溪镇的活牛屠宰其实根本不在屠宰场里面，而是在旁边的这几间铁皮房来进行。
举报人
“按理政府定点屠宰的并不敢这么搞。”
“我说了政府没人在那里监管。”
由于天色太暗不利于观察，第二天下午，记者再次又来到了清溪镇。刚好，一辆装载活牛的货车正在卸牛，而铁皮房的招牌似乎也印证了举报人的说法：“生牛屠宰场”、“绝无注水”、“凌晨开始宰杀”。
记者当日发现，这几间铁皮房围得严严实实，**的突破口就只有离地将近4米的这几个窗户。
4月7日晚上，记者第三次来到了清溪镇。透过窗户望进去，发现一头黄牛已经被人开膛破肚，一名男子正拿着一根水管插进了牛的胸膛，似乎是心脏的位置。
过程中，这只死牛的四肢僵硬向上伸直，就像被“吹了气”似的。然当男子将水管从牛的胸膛拿出来后，牛的四肢又开始慢慢垂了下来。
深圳市人大常委会内司委委员吴立民从事注水牛肉的调查已经有20年。他表示，从记者拍到的画面可以判断，男子刚才做的就是向牛肉注水。
深圳市人大常委会内司委委员吴立民
“他不是一打就鼓起来吗？鼓起来后就硬邦邦的，脚都伸直，一般杀了后肉都是弯弯曲曲的，不会是很正的。”
为了进一步拿到确实的证据，记者冒险继续暗中观察。在蹲守一个小时后，也就是晚上10点半，一名男子从后面的牛栏里拉了一头牛出来，用绳子拉着牛头，不让它乱动，然后拿起铁锤，用力地一敲，牛迅速倒地。
但跟前面两头不一样，男子并没有急于注水，而是**将牛血放干，然后开膛破肚并将牛皮拨开。
关键的一瞬间到了，从高速拍摄的连贯照片可以看到，男子将水管插进牛心脏后，牛的四肢迅速就僵直起来，可能水实在打得太多，不少血水从牛脖子里流出来。
在记者暗中观察的2个多小时里，并没有发现检验检疫人员在场。但如果说这处是私宰点，如此大胆挂出招牌，还紧挨着定点屠宰场，无疑是“太岁头上动土”。记者发现，这里一晚就能屠宰将近40头牛。
举报人
“现场没有屠宰场或者政府部门的人看着吗？”
“没有。”
“他是肉贩自己打水还是屠宰场的人打水？”
“他自己打的。”
举报人还说，政府定点屠宰场注水的情况，并不仅仅在清溪镇发生，被誉为“中国食品名镇”的东莞茶山镇也不例外。
在前期踩好点后，4月8日凌晨，记者第二次来到了茶山镇。活牛屠宰的车间设在定点屠宰场的后方，并用黑色塑料网把窗户围住。机械化的工具，不锈钢的分拣台，地面也非常干净，看上去并不像注水场所。
然而，就在记者准备撤退时，却被眼前的这一幕吓住了。
一名含着香烟的男子拿着一堆布条，把一头劏开的牛捂住，似乎怕牛血会溅出来，然后一只手拿着水管使劲往里面捅。20秒左右，牛的四肢开始僵直起来。
据举报人说，东莞定点屠宰场的牛肉注水不仅不是个案，而且进去屠宰的每头牛几乎都会注水。有专家表示，拿着正规牌照去干违法的事，其实比地下的私宰窝点更缺德，更罪大恶*！
记者虽然已经分别在东莞清溪镇和茶山镇亲眼目睹了注水的情况，但证实举报人的说法，记者在3月29日，又来到了东莞的黄江镇。
这家活牛屠宰场位于东莞黄江镇西进四街。晚上9点半，记者发现，屠宰场已经开始忙碌起来，放血、分割都有专人负责。
然而，这里的环境却相当简陋，除了只有水泥地板外，屠宰牛时也十分危险。例如画面中的这头牛，似乎受到了刺激不停地挣扎，在场的人也不敢靠近，但旁边的这名男子却十分勇敢，一手牵着牛绳，一手拿着一只螺丝刀，试图要将牛制服。
由于里面的工作人员都统一穿着蓝色背心，陌生人一般都很难靠近。记者只能暂时撤退。
4月5日晚，记者再次来到黄江镇。只见一辆白色货车正停在里面，车上下来几名男子，一部分人拿起工具准备开工，另一部分就负责把牛牵进铁皮房。
这个时候，一名男子拿着黄色的水管出现在画面里，他跨过牛的胸腔，使劲地把水管往里面插。不用10秒，牛的四肢也开始翘起来。
相隔不到15分钟，旁边的另一头牛也开始注水了。但可能由于水压太大，打进去的水又从肌肉里挤了出来。
举报人说，送过来屠宰的每头牛基本都会注水，一般按照1斤肉打1两水来操作，但现场的工作人员也会根据牛的品种“因地制宜”，例如水牛，一般会比黄牛注得更多。
举报人还说，屠宰场只需要负责提供场地和水电，宰牛的师傅一般都是肉贩自带。
和清溪、茶山镇一样，记者在场的2个小时里，根本没看到身穿白大褂的检疫人员。而更离谱的是，直到晚上11点左右，依然有货车会把活牛拉过来，现场宰杀，有没有检疫不得而知。
虽然这个屠宰场的外围并没有挂出任何招牌，但在门口，记者发现张贴着一份通知，落款是“黄江食品公司”。距离屠宰场100米左右，就是黄江镇生猪定点屠宰场，上面挂着黄江食品公司的招牌，旁边就是动物卫生监督所。
记者从国家企业信用信息公司系统中查询到，黄江食品公司成立于1986年，经营范围包括屠宰猪、牛、羊等。
深圳市人大常委会内司委委员吴立民
“明目张胆的，如果这样做的话，应该严肃地查处严肃地处理，这类合法的屠宰场也要停业整顿，如果这样的话老百姓还有什么可以信呢？没什么可信的，他们比非法地下屠宰场的做法更缺德了。”
看了这么多，还有一个问题，这样的“毒”牛肉究竟*后会销往哪里呢？记者调查发现，这些注水牛肉不仅毒害了东莞的老百姓，还运到了深圳。
在连续跟踪的两周时间里，无论是清溪、黄江，还是茶山镇，过来拿货的货车不仅仅限于东莞号牌，更多的竟然是深圳的货车，占了将近7成。
举报人介绍，屠宰场的作业时间也相当规律，12点前，由于运送需要时间，过来屠宰的一般都是深圳的肉贩，而1点过后的，基本就是本地人。
举报人
“一头牛的话大概要打多少水？”
“保守来说四、五十斤。”
“这个量也不大，基本看不出来。”
“是看不出来，慢慢就赚得多了。”
4月5日晚，记者在黄江镇的屠宰场暗访时，大院内只停着这辆深圳号牌的货车。凌晨1点20分，货车从屠宰场驶出，记者一行尾随货车，经甬莞高速、从莞高速和S225省道，*终花了将近1个小时，来到了深圳龙岗的平湖市场。
记者在旁边观察，虽然市场的主要出入口都有保安看守，但肉贩从卸货到*后的上市，一路都非常顺畅。举报人说，肉贩之所以能有恃无恐，是因为东莞的屠宰场也能开出检疫票。
举报人
“东莞有的出的票多，有些出的票少，因为深圳这边不能打水，那边东莞可以打水，在深圳拿点肉凑数检疫票，拿了票凑数就卖。”
记者假装是酒楼的采购，在市场里走了几圈，得知记者会大量入货，不少肉贩都显得非常热情。有肉贩好心提醒，如果是自家经营的餐厅，在平湖市场采购就必须懂得“行规”。
肉贩
“这家铺也可以，下面那些就不行了，这家是正规屠场的，还有我和这档，其他的都是外面屠宰的。”
“外面屠宰是什么意思，私宰吗？”
“不是私宰，但在外面屠宰也有。”
“其他的屠宰场，外市镇的吗？”
“是。”
市场内的档主，似乎都对东莞运来的牛肉情况心知肚明。
记者算了一笔账，例如在平湖市场，鲜牛肉当天的批发价大概在33至40元不等，如果按照举报人的说法，1斤牛肉注1两水的话，一头“打水牛”就可以多赚1千至2千元不等。
肉贩
“不看价钱35元都可以做到，我们牛展全干水45元一斤，他们打水可以卖42、43元，*后做菜的分量算起来一样的，所以我的牛展100多斤地交货。”
