糕点检出酸价或过氧化值超标
不合格食品中有5批次为糕点，其中，3批次检出过氧化值超标，包括：黄山市黄山区天润发购物广场有限公司经销的黄山市翠香斋食品有限公司生产的翠香斋黄山烧饼（生产日期/批号：2017/4/24、安徽省驿达高速公路服务区经营管理有限公司西桥服务区经销的亳州鸿瑞食品有限公司生产的曹操贡酥系列（杏仁味（生产日期/批号：2016/12/3和曹操贡酥系列（花生味（生产日期/批号：2016/12/3。
过氧化值主要反映油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
2批次糕点检出酸价超标，为：铜陵大润发商业有限公司经销的黄山市大自然食品工贸有限公司生产的龙须酥（奶油味（生产日期/批号：2017/5/17、全椒县爱家超市二店经销的滁州市琅琊恒康食品厂生产的香奶面包（烘烤类糕点（生产日期/批号：2017/4/6。
酸价（酸值主要反映食品中的油脂酸败的程度。造成酸价（酸值不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
根据《GB 7099-2015 食品安全国家标准 糕点、面包》中的规定，糕点、面包中酸价应不超过5mg/g，过氧化值应不超过0.25g/100g。
5批次饮料不合格
不合格食品中有5批次饮料检出不合格，其中3批次为饮用水。
东至县清泉饮用纯净水厂生产的清泉饮用山泉纯净水（生产日期/批号：2017/8/7和金寨县金绿源饮品有限公司生产的宜绿源包装饮用水（生产日期/批号：2017/8/31均检出铜绿假单胞菌。东至县至德纯净水厂生产的至德饮用水（生产日期/批号：2017/8/7检出耗氧量（以O2计6.9mg/L，超过国家标准规定。
根据《 GB 19298-2014 食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水中耗氧量应不超过2.0mg/L，铜绿假单胞菌则应不得检出。
另外，合肥市顺铭食品有限公司生产的2批次纯豆浆饮品（生产日期/批号：2017/5/26、2017/5/24检出糖精钠。
3批次白酒酒精度未达标 其中一款还检出铅严重超标
3批次不合格白酒为蚌埠市禹会区高速餐饮服务部经销的明朝朱元璋酒（190ml装（生产日期/批号：2014/4/25和明朝朱元璋酒（250ml装（生产日期/批号：2014/4/25、蚌埠市禹会区高速餐饮服务部经销的明朝沈富纪念酒（生产日期/批号：2014/4/25，均检出酒精度不达标。
酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精的毫升数，即体积（容量的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质，原因或是生产企业检验能力不足，造成检验结果偏差，或是包装不严密造成酒精挥发，导致酒精度降低以致不合格，或是为降低成本，用低度酒冒充高度酒。
其中，明朝沈富纪念酒还检出铅严重超标。根据《GB 2762-2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量》中规定，铅在蒸馏酒、黄酒中的限量应不超过0.5mg/kg，但该产品中铅检出值达到了104.8mg/kg，超过国家标准规定的208.6倍。
对抽检中发现的不合格产品，生产经营企业所在地食品药品监管部门应依法进行调查处理，查明不合格产品的批次、数量和成因，制定整改措施。
相关报道：安徽省食品药品监督管理局关于公布2018年第13期食品安全监督抽检信息的通告
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
相关报道：
本文由食品伙伴网食品资讯中心编辑，供网友参考，欢迎转载，转载请注明出处！有任何疑问，请联系news@foodmate.net。
