氯霉素是一种广谱抑菌剂，农业部235号公告《动物性食品中兽药*高残留限量》中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物性食品中检出的药物，然而在动物饲养时滥用兽药可能造成氯霉素的带入。造成该项目不合格的原因可能是在养殖过程中，为达到除虫防害、防治疾病、提高产量的目的而违规使用。
另外，还有1批次不合格食用农产品为：西安市人人乐超市有限公司文苑路购物广场销售的鲜乌鸡，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计超标。
5批次酒类被检出酒精度不达标
抽检信息显示，5批次酒类被检出酒精度不达标，不合格酒类分别为：榆林市榆阳区府惠谷酒销售店销售的标称陕西省府谷县西汾酒厂生产的图形牌500ml/瓶的中華谷酒（53%vol，榆林市普惠酒业集团有限公司销售生产的“上郡”牌500ml/瓶的老榆林酒（41%vol，陕西一帆营销服务有限公司销售的标称榆林市普惠酒业集团有限公司生产的上郡牌500ml/瓶的老榆林小北京酒（41%vol，西安市豪龙酒业有限责任公司销售生产的秦郡老子牌125mL/瓶终南山养生酒，西安市豪龙酒业有限责任公司销售生产的秦郡老子牌100ml/瓶养生酒。
酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的百分比。酒精度是酒类的一项品质指标，标准中规定酒精度为标示值的±1.0%vol，实际酒精度过高或过低都被判为不合格。酒精度不合格可能是个别企业生产工艺控制不严格或生产工艺水平较低，无法有效控制酒精度的高低。
4批次纯净水不合格
另外，还有4批次纯净水不合格，分别为：榆林市榆阳区清爽水业有限公司销售生产的 18.9L /桶桶装饮用纯净水，亚硝酸盐超标；府谷县天舒饮业有限公司销售生产的 18.9L /桶天舒纯净水，米脂县雪源饮用水有限公司销售生产的 17L /桶雪源饮用纯净水，铜绿假单胞菌不合格；延川县福来泉纯净水有限责任公司销售生产的 18.9L /桶百泉饮用纯净水，大肠菌群、铜绿假单胞菌不合格。
亚硝酸盐污染可能来自两个方面，一是可能来自饮用水生产企业的水源污染，水源附近土壤中大量施用硝酸盐肥料等造成硝酸盐含量高，部分硝酸盐在水体微生物的作用下转化成亚硝酸盐；另一方面是生产过程中微生物控制不当，放置时间长了之后，水中的硝酸盐通过细菌转化为了亚硝酸盐，造成亚硝酸盐超标。
饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是生产过程中卫生控制不严格，如从业人员未经消毒的手直接与水体或容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒不当所致。
除上述不合格产品外，还有1批次炒货食品及坚果制品不合格，为：咸阳市渭城区嘟嘟食品批发部销售的标称西安新迎通商贸有限公司生产的独一香牌 168克 /袋啤酒花生（泡椒味，黄曲霉毒素 B1超标。
陕西省食药监局表示，对上述抽检中发现的不合格产品，生产企业所在地西安市、延安市、榆林市、府谷县食品药品监督管理局已责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；经营单位所在地西安市、延安市、咸阳市、榆林市、府谷县食品药品监督管理局已要求有关单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。
相关报道：陕西省食药监局关于12批次食品不合格的通告（2017年 第57号
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