实地调查表明，企业不规范使用食品 添加剂的主要原因是出于对经济利益的追求。与此同时，企业道德缺失和监管不到位与经济惩罚力度太小，以及食品添加剂检测能力不足，也是食品添加剂违规频现的原因。
除食品添加剂问题，微生物污染占不合格样品的30.7%，质量指标不符合标准占不合格样品的17.5%，构成了2016年我国食品监督抽检发现的另两大问题。
整体看，我国食品安全形势尚好。2016年，国家食药监总局在全国范围内共监督抽检了257449批次的食品样品，总体抽检合格率为96.8%，与2015年持平。其中肉、蛋、蔬、果等主要食用农产品合格率为98%，合格率*低的是糕点，抽检合格率仅为93.4%。
