抽检信息显示，5批次产品被检出微生物污染超标，包括2批次糕点，3批次餐饮食品。分别为上海嘉定乐购生活购物有限公司销售的上海风都食品有限公司生产的桂花糕（熟粉类糕点，大肠菌群、霉菌超标和同一公司生产的 绿豆糕，菌落总数、大肠菌群超标；上海巨舰餐饮管理有限公司生产的彩虹松阪猪色拉，上海蕊芯餐饮有限公司生产的经典考伯沙拉、鸡肉凯撒沙拉，菌落总数超标。
菌落总数、大肠菌群和霉菌等均属于微生物指标。微生物指标超标说明其卫生状况达不到基本卫生要求，可能导致食品的营养成分破坏、腐败变质加速、失去食用价值等。
超标原因主要有：原材料生产、储藏、运输的卫生环境条件把控不严；未严格按照生产工艺条件要求进行生产，加工卫生环境差，生产工具清洁不彻底，设备清洗消毒不完善，人员卫生管理不到位；产品在生产、流通和销售环节中贮藏条件不达标。消费者食用微生物超标的食品，易产生呕吐、腹泻等症状，引起痢疾等肠道疾病，危害人体健康安全。
还有4批次食用农产品被检出恩诺沙星＋环丙沙星超标。分别为：上海山翔农副产品超市有限公司的黑鱼，上海金源综合市场经营管理有限公司的鳊鱼、黄鳝，上海宾康企业发展有限公司的野生黄鳝。
恩诺沙星，又名恩氟奎林羧酸，属于氟喹诺酮类药物，化学合成广谱抑菌剂。农业部公告第235号《动物性食品中兽药*高残留限量》规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的*大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计。不合格原因可能是在水产养殖时，由于缺乏相应的理论指导，为提高防治效果，在使用过程中普遍存在药物滥用或者没有经过合理的休药期。
另外，还有2批次上海联家超市有限公司联洋店销售的上海越哲食品有限公司生产的木糖醇+猴头菇核桃酥、木糖醇+薏米桃酥（核桃味，过氧化值（以脂肪计超标；1批次方叔叔餐饮管理（上海有限公司生产的综合果蔬汁，糖精钠检出值为0.0866g/kg。
对上述抽检中发现的不合格产品，上海市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
相关报道：上海市食品药品监督管理局关于公布2017年第48期省级食品安全监督抽检信息的公告
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