据临淄区人民医院急诊科主治医师马海峰介绍，患者送到急诊室时口唇明显紫绀，头晕乏力心慌，情况比较严重。病人家属称早上起床后患者还吃过早饭，一个多小时后突然出现了不适症状。值班医生又仔细询问了患者早饭吃过的东西，家属称其曾经吃过一盘炒咸菜，医护人员立刻对患者进行了动脉血气分析检查。
“血气分析是高铁血红蛋白含量是21.5，为正常值的30倍，这样就印证了值班大夫的诊断，考虑是急性亚硝酸盐中毒。”随后，值班医生给患者注射了解毒药物，患者亚硝酸盐中毒状况逐渐缓解，目前已康复出院。
医生表示在人们日常腌制咸菜的过程中，很容易产生亚硝酸盐，因此要格外小心。“像我们本地腌制咸菜比较多，腌的时候一定要注意要尽量超过15天以上再食用。因为当腌制的时候，产生硝酸盐一般是一个星期到*大量，这样的话食用容易引起食物中毒。”
