摄/法制晚报·看法新闻 记者 张鑫
“这个时间点来，能看到餐厅*真实的工作状态，如果发现隐患也能及时纠正、整改，保证消费者的食品安全。”刘所长表示。
记者从北京市食药监局了解到，从2015年开始，朝阳区食品药品监督管理局推出了错时执法，除了白天的日常监管外，晚上在就餐高峰时对餐饮企业进行检查，目的是检查餐饮企业在不同时段是否还能按照规范进行操作。
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在检查中，联合检查组**检查了企业是否按要求悬挂食品经营许可证，是否张贴分级分类标示牌，是否规范亮出企业相关信息。随后，对餐饮单位后厨、食料储藏间进行了重点检查，重点查看操作间卫生条件、冷藏冷冻设施、餐具消毒设施、食料来源以及清洗加工过程等，并检查了餐厅进货验收、索证索票、经营账目等记录。
在一家火锅店，分类清洗池虽然标注明确，但是一台冷柜直接挡住了三个清洗池中的两个，让分类清洗成了摆设。而在另一家越南餐厅，后厨摆满了可以移动的架子，上面有餐具和食材。成年人必须侧身才能通过，既存在安全隐患，也不符合卫生要求。
此外，部分餐厅存在食品原料未离地摆放，货架堆积过道影响操作区操作，餐具消毒处理不到位等问题。检查人员当场提出整改意见，要求尽快落实整改要求。
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在对西贝莜面村开展检查时发现，该企业能够按照“阳光餐饮”工程相关要求，开展明厨亮灶工作，通过餐厅门口大屏幕，实时播放后厨画面，让消费者及时了解后厨操作环境、流程等。
“目前望京地区有大概1/3的餐饮企业实现了‘阳光餐饮’，主要集中在购物中心里，以及规模连锁企业。”
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据了解，朝阳区望京地区餐饮单位众多，达930余家，且多位于黄金地段。与此同时，就餐人员流量大、流动性强，出现餐饮问题风险较大。望京食药所严格按照朝阳区食药监局错时执法相关工作安排，依托属地政府，突破8小时工作制，将监管延伸到白加黑全天候。在就餐高峰时段，发现8小时内发现不了的问题。同时联合相关部门加大巡查力度，保持对辖区高风险餐饮单位的高压态势，确保辖区百姓饮食安全。
