如何调查
志愿者两人一组
体验外卖和堂食差别
此次调查，由调查员采取点单形式，通过问卷、体验、暗访等方式，对餐馆堂食和外卖两种消费方式提供的同一品种食品，比对其质量、价格、发票出具、服务承诺兑现等方面。
调查员由4名大学生志愿者组成，他们两人一组，分别在固定时间点外卖。“网上订外卖时间选在中午12：00到12：30，晚上就到该外卖的实体店，去亲身体验堂食，并进行比较。中午谁点的哪家，晚上还是由这个人去这家餐企的实体店。”市消协组织该调查的人员表示。
调查对象为在“美团”和“饿了么”这两个互联网外卖平台提供餐饮服务且点单量较高的15家餐企，其中提供外卖且有店面的13家，提供外卖但无店面的流动摊点两家。
调查结果
A菜肴质量
部分餐馆外卖
与堂食质量不一
外卖与餐厅堂食到底有什么区别呢？“我们通过比较发现，有店面的13家餐饮企业，只有两家外卖与店堂提供的菜肴质量存在明显差异。”消协人员表示。
其中一家快餐店，同一品种的外卖和堂食套餐，品相存在明显差异。**是外卖食品与网页宣传图不符；其次，与摆盘整齐、分量充足的堂食相比，外卖食品菜品碎烂、分量不足。
另外一家是以辛拉面为特色的韩式料理店，外卖的辛拉面有明显异味，但调查员体验堂食的同款辛拉面时，未闻到异味。“供外卖的面锅，从调查员堂食点单至用餐结束，所有面始终用同一锅水煮，煮面的水明显变绿变浊。而在店堂吃的辛拉面，则是‘一份面一锅水’。”根据调查人员调查比对，13家实体店样本中，有3家食品实物与外卖图片有较大差异。
外卖餐馆
卫生状况参差不齐
消协调查员在体验时发现，餐企卫生状况参差不齐。有3家餐企室内卫生环境较差，菜品原材料散乱摆放在地上，有1家甜品店进门时能闻到明显异味。在某韩式料理店的石锅拌饭外卖中发现有黑色毛絮，在调查该店堂食过程中，调查员也发现煮面反复使用一锅汤的情况。另一家港式茶餐厅的外卖饮料中，调查员喝到了线头，而吃堂食时，该店的菠萝包表面有黑色污渍。
B
外卖价格
外卖价格比堂食略高，有的店要发票都不给
外卖的价格跟在店里吃的价格，哪个更高些呢？“通过对13家有店面的餐企调查情况来看，7家外卖价格比堂食价格略高，*大价差为25元；5家外卖价格略低于堂食价格；1家外卖、堂食价格相同。有一家以披萨为特色的餐馆，外卖软件上的满减额度为‘满40减15’，而堂食所有披萨都是半价，两种方式消费体验对比，外卖价格比堂食高出了25元。”消协人士说，总体上讲，外卖平台优惠活动多，价格略低，但综合送餐、配送等费用后，外卖还是要比堂食价格略高。
至于开发票的情况，两家流动摊点未提供任何票据。13家有店面的餐企中，外卖送餐只有鲜芋仙和胖哥俩肉蟹煲两家店主动出具了发票。另外11家店经索要仍未提供。在店堂消费过程中，经调查员索要，江南春快餐、鲜芋仙、郑大师、胖哥俩等4家都被动出具，有5家给了收银小票，而品味源、大叔芝士、冉棒寿司、百特囍披萨等4家，则连收据或收银小票都未提供。
C
送餐时间
餐馆自行配送的，送餐很不准时
外卖送餐时间是不是准时？调查涉及的13家实体店中，有4家没有在其承诺的时间内送达。如果以5分钟内为合理延迟的标准，排除了两家后，还有两家延迟时间分别为6分钟和14分钟。九品冒菜（沃尔玛店延迟6分钟，泉味源黄焖鸡米饭（水校西巷店延迟14分钟。
目前，外卖网站有两种食品配送方式，即网站统一配送和商家自行配送，网站配送的页面标注有送餐时间、延迟赔付标准等服务承诺。因为上述两家店都由商家自行配送，所以消协调查员无法提出赔付要求。不过，使用可降解塑料袋及包装盒已成大家的共识。被调查的15家餐企提供的外卖包装，有一半以上使用了有自己logo的可降解塑料袋及包装盒。
D
证照情况
提供外卖的流动摊点，未见任何证照
调查员在到店内调查过程中发现，作为样本的13家实体店中，12家店证照齐全，只有一家位于市中心的港式茶餐厅装修精致，却未见公示证照。
调查发现，有些提供外卖且销量较高的商家，其标注的营业地址只见流动摊点并无店面，且未见相关证照，而根据国家食药监总局发布的《网络餐饮服务管理办法（征求意见稿》规定，“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证，按照食品经营许可证载明的主体业态、经营项目从事经营活动，不得超出范围经营。”
