根据《GB 2761-2011 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》，中规定黄曲霉毒素B1在玉米、玉米面（渣、片及玉米制品中的限量指标为20 μg/kg。本次抽检发现以玉米为原料的锅巴中黄曲霉毒素B1超标，可能存在的原因是玉米原料受到了污染，原料一旦受到污染在生产过程中是难以去除毒素物质的。黄曲霉毒素B1的毒性要比呕吐毒素的毒性强30倍，比玉米赤霉烯酮的毒性强20倍。黄曲霉毒素被列为*重要的毒素之一。
公告显示，本次抽检涉及22类食品共计333批次，抽样检验项目合格样品326批次，不合格样品7批次。不合格产品除上述2批次薯类及膨化食品外，还有炒货食品及坚果制品1批次、方便食品1批次、冷冻饮品1批次、饼干1批次、饮料1批次。
五香花生过氧化值超标
信阳惠农农业开发有限公司生产的五香花生，过氧化值检出值0.59 g /100g。
《油炸小食品卫生标准》（GB 16565-2003中规定油炸类炒货食品及坚果制品过氧化值不得超过0.25g/100g；《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014中规定熟制其他类坚果和籽类食品过氧化值不得超过0.5g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品本身在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
1批次冰棍糖精钠、甜蜜素超标
邳州市佳美食品有限公司生产的快乐柠檬冰棍，糖精钠检出值0.16g/kg，环己基氨基酸钠（以环己氨基磺酸计检出值3.04g/kg。
按照《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，“糖精钠”在冷冻饮品中限量值0.15g/kg，环己基氨基磺酸钠（甜蜜素的限量值为0.65g/kg。本次检验的冰棍产品中甜味剂超标的主要原因是降低白糖的用量，降低成本，但是过多使用会使会使产品口感发苦，长期摄入过量会危害人体肝脏及神经系统。
曲奇饼干检出山梨酸及其钾盐
彼得帕克（徐州食品有限公司生产的曲奇饼干，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计检出值0.05g/kg。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014中规定在饼干产品中不得使用山梨酸，本次抽检的饼干中含有山梨酸原因是原料中违规带入导致，同时存在虚假标注标签配料的情况。
除上述不合格产品外，还有1批次徐州绿梦园食品有限公司生产的花生牛奶（风味饮料饮品，菌落总数检出值4200、6600、18000、12000、11000CFU/ml，标准值n:5，c:2，m:100，m:10000 CFU/ml，酵母检出值360CUF/ml,标准值≤20 CUF/ml；1批次江苏华尔康生物制品有限公司生产的银杏葛根粉，霉菌检出值100CFU/g，标准值≤50CFU/g。
针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求产品生产所在地宿迁、徐州等市食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品、 召回不合格食品等措施控制防控食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。
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