省食药监：
严管食堂采购、加工、清洗等环节
学校食堂食品安全有着就餐人员多、人群敏感等特点，历来是食品安全监管的重点领域。近日，省食药监、省教育厅、省卫计委联合下发了《关于进一步加强学校食堂食品安全监督管理工作的通知》，通知要求高度重视学校食堂食品安全工作，强化从业人员培训，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒和用水卫生等环节，定期开展食品安全自查。采用集体用餐配送单位供餐的，要把食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，与供餐单位签订食品安全责任书。学校要积*引进国内先进的食品安全检验检测设备。
同时，通知中严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤 凉菜；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐；严防学校食堂食品安全事故的发生，如发生疑似食品安全事故和突发事件，要**时间组织调查处理，*大限度地减少事故带来的损失和危害。
市食药监 ：
逐步开展食品安全检验室建设工作
据了解，沈阳以国务院食安办通报的10起国内近期发生的食品安全事件为契机即时召开有关会议，深入推进沈阳市学校食堂管理规范化建设工程工作。市教育行政部门将联合食药监管部门加大协调指导力度，推进学校明厨亮灶改造工程，规范使用辽宁省食品餐饮安全追溯体系平台等工作，要求供餐单位逐步开展食品安全检验室建设工作。市食药监、教育局、卫计委等部门要求，学校食堂积*开展快检室样板建设，推进预警前移模式，积*引进国内先进的食品安全检验检测设备，建立食品安全检验实验室。各民办学校、高校、集体用餐配送单位、中央厨房应结合供餐规模、就餐人数积*开展食品安全检验实验室的建设工作，在2017年底前建设完全并投入使用。为避免各单位重复建设食品安全检验室，各学校、单位由已建立检验室的集体用餐配送单位、中央厨房供餐的，可视为已建立检验室，真正做到预防为主，预警前移。
食品快检室：可测各类残留和超标菌
据记者了解，在标准的食品安全快速检测实验室的检测项目中，大体可分为理化检测和微生物检测两部分。理化检测可检测蔬菜、水果农药残留；肉类测病害肉、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、瘦肉精；粮食检测农药残留、重金属、过氧化苯甲酰（小麦粉；食用油检测过氧化值、酸价；豆制品检测二氧化硫、吊白块等。
