据介绍，过氧化值是食物中油脂氧化酸败的早期指标，一般来说，如果食物过氧化值超标，说明食物已经开始变质。食用过氧化值超标的食品可能出现肠胃不适、腹泻，损害身体健康。造成食品过氧化值超标的原因有多种，一是原料油脂不新鲜，造成产品不合格，二是产品未采取有效的抗氧化措施，油脂短期内氧化变质，三是产品运输、储存的温、湿度条件控制不当，导致食品中油脂酸败。尤其在夏季温、湿度过高会导致食品酸败加速，因此特别提醒进出口企业应注意食品运输和存储条件，避免因过氧化值不合格而造成损失。
黑龙江绥芬河口岸首次在进口食品中检出过氧化值超标
百检网 2021-11-15
从黑龙江出入境 检验检疫局官网获悉，6月12日，绥芬河检验检疫局在 进口俄罗斯 薯片中检出 过氧化值含量为0.40g/100g，超出我国《 食品安全国家标准 膨化食品》（GB17401-2014该项目小于等于0.25g/100g的 限量要求。这是绥芬河检验检疫局首次从 进口食品中检出过氧化值项目不合格。
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