近年来，台州市积*探索食品安全监管新模式，通过建立职能部门痕迹化监管、餐饮单位主体痕迹化管理的“双痕迹”管理机制，切实保障公众“舌尖上的安全”，不断提升消费者对食品安全的获得感。
2016年，该市出台了《台州市餐饮服务重点单位食品安全主体责任痕迹化管理实施意见》，明确规定了每家餐饮单位哪些人员应该履行什么主体责任内容，解决了餐饮单位食品安全主体责任应该做什么、由谁来做等关键问题。
截至目前，该市3460家餐饮重点单位、10380名餐饮食品安全管理人员履行食品安全主体责任，已全部进入痕迹化管理智慧监管模式。餐饮服务单位的持证率由2014年的32.2%提升到95.1%；餐饮服务食品安全监督量化分级A、B等级比例由2014年的7.4%提升到31.7%。
此外，台州市还建立了餐饮行业主体责任落实情况红黑榜制度，对主体责任落实工作质量高效果好的单位和个人适时进行红榜公示，对连续三次没有按规定落实主体责任的单位和个人进行黑榜公示。目前，已公示红榜单位62家、红榜个人191人，黑榜单位12家、黑榜个人19人，并对12家黑榜单位法定代表人实施行政约谈，给予警告。同时，通过采取增加监督检查频次、增加监督抽检等措施，对监督抽检不合格的黑榜单位从严实施行政处罚，倒逼餐饮企业落实主体责任。
今年，台州市场监管部门还将痕迹化监管档案转化成一户一档电子档案，以“二维码”形式公示在每家单位公示栏内，消费者可通过手机扫描，了解监管部门监督管理相关情况，吃得更加放心。（完
