案情 馒头包子含铝量惊人
事情还得从一次检查说起。杜某在丰泽区东湖街道圣茂街开了一家煎包店，2015年11月9日，泉州市食品药品监督管理局丰泽分局“突袭”检查该店，现场查获了菜包15个、馒头30个及香甜泡打粉3.5包。
其后，这些菜包和馒头被送去检测，检测结果令人不安——菜包中铝含量高达1110毫克/千克，馒头中铝含量高达130.2毫克/千克，均不合格。
为何馒头、菜包中有铝含量呢？这跟杜某店里被查获的泡打粉有关，他在制作馒头和菜包时，添加了泡打粉，泡打粉中含有硫酸铝铵，这种添加剂中含有大量的铝成分。
审理 老板一审获刑四个月
据悉，从2010年起，杜某就在圣茂街经营这家煎包店。根据《国家卫计委等5部门关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》的规定，从2014年7月1日起，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。因此，从那以后，只要在生产馒头、菜包中添加硫酸铝铵，均是违法，情节严重即构成犯罪。
去年6月4日，警方到煎包店，将杜某抓获归案。他如实供述了在馒头、菜包中非法使用含铝食品添加剂的犯罪事实。
该案由丰泽区人民检察院提起公诉。经审理，丰泽区法院认为，杜某违反国家食品安全管理法规，生产、销售不符合安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病，该行为已构成生产、销售不符合安全标准的食品罪。
日前，法院一审判处杜某拘役四个月，并处罚金2000元。
危害 可能引起神经系统病变
为何有商家在馒头中添加硫酸铝铵呢？据悉，这是因为添加硫酸铝铵中，做出来的馒头更加松软，口感更好。
然而，添加硫酸铝铵的馒头却对人体有害。根据世界卫生组织的评估，规定铝的每日摄入量为0－0.6mg／kg，kg指人的体重，即一个60kg的人允许摄入量为36mg。如果长期使用，铝元素会在体内蓄积，铝元素对神经系统的破坏性也会逐步显现，可能会引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可导致痴呆。
有关专家表示，儿童长期过量食用铝超标的食品，会影响智力发育和骨骼生长。铝主要通过肾脏排泄，少部分会蓄积，对肾脏造成伤害。
