不合格产品分别为山西蒸爱鲜餐饮管理有限公司、太原市万柏林区赵世杰丰汇源自助餐厅（被抽样单位地址为太原市万柏林区迎泽西大街100号国际能源中心裙楼二层加工的发酵面团检出山梨酸，检出值分别为0.0145g/kg、0.0068g/kg。
山梨酸是一种食品添加剂，用于防腐保鲜。根据GB2760-2014规定，发酵面制品中不得使用。超范围使用山梨酸的原因可能是企业为增加产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
针对上述抽检中发现的不合格产品，山西省食药监局已按照《中华人民共和国 食品安全法》的规定，责成相关市局及时进行核查处置，采取封存、下架、召回问题产品等措施防控食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12331投诉举报。
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