该局认真对照《食品经营日常监督检查要点表》《食醋酱油生产企业 质量安全风险排查清单》的要求，落实企业食品安全责任，对食醋、酱油生产经营企业开展一次全项目的监督检查。重点整治企业原材料进货验收制度、不合格原料和产品处理制度，食品添加剂使用制度等食品安全管理制度的不完善、不落实、不真实行为；企业不能持续保持生产许可条件，卫生防护设施不全或损坏，擅自变更生产条件、产品标准的行为；企业在生产场所之外销售散装食醋、酱油，使用回收的包装容器灌装食醋、酱油的行为。
该局集中整治食醋、酱油经营企业进货验收制度落实不到位、供货商资质不全、记录台账不全的行为；销售或经营过程中使用无包装、无标签标识食醋、酱油的行为；临近保质期食品管理制度不完善、不落实，过期食品下架不及时的行为；食品添加剂经营未按照规定要求查验供货者的生产许可证、产品合格证明文件，如实记录产品进货记录和销售记录的行为；经营企业严禁销售无包装、无标签标识、超保质期的食醋、酱油的行为；严禁将大包装拆零进行散装食醋的行为。
另外，该局还要开展食醋、酱油各100批次的快速监督检测，快速检测样品覆盖生产、流通、餐饮环节。对于发现假冒、超范围、超量使用食品添加剂、使用非食品物质（工业乙酸、皮革蛋白提取液、氨基酸的废液等的及时依法采取行政强制措施，扣押原料、产品，涉及犯罪的要做好行刑衔接工作。
